Recette de Ris d'agneau en sauce

Nettoyer les gésiers d'agneau. Retirez-en toute graisse ou tissu, sinon ils durciraient la cuisson.

Dans une casserole avec beaucoup d'eau bouillante, blanchir les gésiers pendant environ 5 minutes. Sortez-les et réservez-les.

Coupez les poivrons rouges et la tomate en petits cubes. Coupez l'oignon en fines juliennes.

Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, sceller les gésiers.

Lorsque les gésiers sont dorés des deux côtés, retirez-les du feu et réservez-les dans une assiette. L’idée est qu’ils soient tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Dans la même poêle et profitant du jus des gésiers poêlés, ajouter les légumes coupés. Sel et poivre.

Quand les légumes sont tendres, ajoutez le verre de vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer et réduire les liquides.

Ajoutez à nouveau les gésiers et intégrer les différents ingrédients. Ajoutez la poudre de poivre en dernier, pour ne pas trop la cuire et éviter qu'elle ne brûle.

Assiettez les gésiers d'agneau en sauce et baignez-les avec les légumes et la sauce. Apprécier!

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Gésiers d'agneau en sauce et autres recettes

Il existe de nombreuses façons de préparer les gésiers d'agneaubien qu'ils soient l'une des parties de l'animal les moins utilisées en cuisine. Suite à cette recette, nous pouvons utiliser des gésiers de poulet, de bœuf ou de porc. Il s'agit d'un morceau de viande moelleux et tendre qui peut être accompagné de presque toutes les garnitures.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 412,5 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 22,5 g

• Glucides : 15 g

• Fibres : 3 g