Recette de raviolis farcis maison

La première étape pour réaliser des raviolis maison est de préparer la pâte. Placez la farine dans un récipient et faites un puits au centre (vous pouvez aussi le faire directement sur le plan de travail, en formant une couronne avec la farine) et ajoutez-y le reste des ingrédients : œuf, eau, huile et sel.

Commencez à intégrer du centre vers l'extérieur et pétrissez quelques minutes jusqu'à former un petit pain homogène et lisse. Remettez-le dans un récipient, couvrez-le d'un torchon et laissez-le reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez la ricotta avec le fromage râpé dans un récipient. Coupez le jambon en petits cubes et ajoutez-le à la ricotta.

Pour la sauce, versez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Lorsqu'il atteint la température, ajoutez l'ail haché puis la tomate écrasée. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Continuez maintenant avec la pâte. Divisez le pain en 4 portions et commencez à travailler chacune d'entre elles dans la machine à paner. Tout d’abord, pétrissez la pâte en la passant plusieurs fois par les chiffres 1 et 2, en la pliant et dans des directions différentes. Ensuite, procédez à l'étirer en le passant une fois par les nombres suivants, de 3 à 8, pour qu'il soit très fin.

Astuce : si vous n'avez pas de pétrin, vous pouvez réaliser cette étape avec un rouleau à pâtisserie. Même si c’est un peu plus laborieux, c’est tout aussi efficace.

Placez-le sur le plan de travail fariné. Répétez avec les 3 portions de pâte restantes.

Farinez les raviolis, recouvrez-les de pâte et disposez la garniture dans chacun des espaces. Il faut en mettre une portion adéquate : pas trop peu pour qu'ils ne soient pas pleins d'air, pas trop pour qu'ils se ferment bien et n'explosent pas à la cuisson.

Humidifiez tous les bords, extérieurs et intérieurs, et recouvrez d'une autre portion de pâte. Passez un rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les raviolis et pressez bien pour éliminer l'air.

Retournez le moule et d'un coup sec, démoulez les raviolis. Finissez ensuite de les séparer à l'aide d'un couteau ou avec la molette à raviolis. Répétez les étapes 7 à 9 jusqu'à ce que toute la pâte et la garniture soient utilisées.

Portez sur le feu une grande casserole avec beaucoup d’eau. Une fois cuits, ajoutez les raviolis. Lorsqu'ils lèvent, laissez-les cuire encore 1 minute puis retirez-les. Pendant ce temps, si besoin, faites chauffer la sauce.

Vous pouvez désormais servir les raviolis farcis maison, les baigner d'une généreuse louche de sauce et d'une douche de basilic frais pour lui donner la touche finale. Mangeons ! Donnez-nous votre avis sur cette recette dans les commentaires. Partagez-nous également une photo de votre plat fini.

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Autres garnitures pour raviolis maison

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 597,5 kcal

• Protéines : 26 g

• Matières grasses : 31,5 g

• Glucides : 53,5 g

• Fibres : 3,3 g