Le ragoût d'agneau aux pommes de terre C'est une recette traditionnelle de la gastronomie d'Estrémadure et de La Manche. C'est un plat délicieux que l'on peut préparer à la maison sans difficulté. Si nous avons de la viande d'agneau, nous n'aurons qu'à incorporer des ingrédients simples que vous avez probablement à la maison. Le ragoût d'agneau est un ragoût de berger préparé spécialement en hiver. Il existe de nombreuses façons de le préparer, car la recette peut varier selon les régions. Cependant, le protagoniste de ce plat est toujours la viande d'agneau cuite dans un légume sauté et, dans ce cas, accompagnée de pommes de terre.
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Comment faire un ragoût d'agneau avec des pommes de terre :
Pour commencer à préparer ce ragoût d'agneau traditionnel, la première chose est assaisonner la viande d'agneaupasser les morceaux dans la farine.
Dans une casserole, mettez un bon filet d'huile et, quand elle est chaude, faire dorer les morceaux d'agneau. Sortez-les et réservez-les.
Coupez les légumes en petits morceaux (oignon, poireau, poivron). Dans la marmite où vous avez fait revenir la viande, ajoutez un peu d'huile et ajoutez les légumes, laissez-les sauter environ 5 minutes. Lorsqu'ils sont un peu pochés, ajoutez les feuilles de laurier et la tomate frite. Remuez le tout et ajoutez le paprika doux et les herbes comme le thym ou le romarin. Mélangez bien le tout.
Ajoutez le verre de vinlaissez 3 minutes pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter les morceaux d'agneau, couvrir d'eau ou de bouillon. Vous pouvez mettre de l'eau et ajouter un cube de bouillon. Mettez un peu de sel. Lorsque le ragoût commence à bouillir, baissez le feu à moyen et laisser cuire 60 minutes.
Passé ce délai, regarde comment est la viande. Si nécessaire, laissez-le encore 15 à 30 minutes. Cela dépendra de l'agneau. Testez la présence de sel et ajustez si nécessaire. Si la sauce du ragoût d'agneau est trop claire, prélevez un peu de sauce et diluez un peu de farine avant de la remettre dans la sauce. Laissez cuire quelques minutes.
Épluchez quelques pommes de terre et faites-les revenirajoutez-les à la viande. Vous pouvez également ajouter les pommes de terre à mi-cuisson du ragoût d'agneau pour qu'elles cuisent avec la viande.
Servir le ragoût d'agneau avec les pommes de terre très chaud.. Comme pour de nombreux plats (et ce ragoût d'agneau ne fait pas exception), si vous le préparez pendant la nuit, les saveurs s'installeront beaucoup plus et ce sera meilleur.
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Ragoût d'agneau mijoté – Suggestions et autres recettes
Pour déguster cet agneau aux pommes de terre, nous suggérons toujours de le servir de la manière la plus traditionnelle : dans des pots en terre cuite et avec du pain pour le tremper dans la sauce ragoût. De plus, vous pourrez le déguster avec un vin riche qui accentue les saveurs de la viande en bouche.
Nous savons que nous n'avons pas toujours le temps de bien préparer un ragoût, car cette recette de ragoût d'Estrémadure a besoin de temps pour qu'elle soit tendre et que les saveurs soient bien absorbées. Cependant, si vous possédez une cocotte minute, vous pouvez préparer un authentique ragoût d'agneau avec pommes de terre dans une mijoteuse et vous l'aurez prêt dans 20-30 minutes.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 862,5 kcal
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Protéines : 57,5 g
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Matière grasse : 57,5 g
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Glucides : 37,5 g
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Fibres : 5g
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