Apprenez à cuisiner une délicieuse recette de lotte en sauce à partager le dimanche midi en famille. Cette cocotte de poisson à la sauce américaine est une magnifique préparation, qui en plus d'avoir une belle présentation et une bonne saveur, est un plat nutritif idéal à inclure dans notre alimentation.
Chez RectasGratis, nous vous apprenons à préparer ces délicieuses queues de lotte à la sauce américaine, une recette beaucoup plus simple que vous ne le pensez et pour laquelle vous n'avez pratiquement besoin d'aucun ingrédient. Nous allons d'abord sceller le poisson trempé dans la farine puis nous réaliserons une sauce onctueuse directement dans la cocotte pour intensifier toute la saveur du poisson dans notre assiette.
La touche secrète est sans aucun doute le cognac, vous verrez comment il rehausse toutes les saveurs et la lotte à la sauce américaine devient l'une de vos préférées.
Comment faire des queues de lotte à la sauce américaine :
La première étape de notre recette de lotte à l'américaine consiste à découper les queues de poisson en médaillons ou en cubes d'environ un doigt d'épaisseur. Lorsque vous avez tous les morceaux, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et passez-les dans la farine en enlevant l'excédent.
Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les queues entières, mais nous avons préféré les couper pour faciliter la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, de préférence basse et large, et faites frire le poisson pané des deux côtés. L'idée est de cuire tous les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver dans une casserole.
D’un autre côté, commencez à éplucher et hacher finement l’oignon. Blanchissez également les tomates pour les peler facilement. Lorsque vous le faites, jetez également toutes les graines, en réservant uniquement la pulpe.
Récupérez l'huile dans laquelle le poisson a été cuit, passez-la dans une passoire pour la nettoyer et remettez-la dans une poêle pour y faire revenir l'oignon.
Lorsqu'elle commence à devenir transparente, ajoutez la tomate et remuez le tout avec une cuillère en bois. Assaisonnez la sauce américaine avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sucre pour égaliser l'acidité naturelle de la tomate.
Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes.
Passé ce temps, déposez délicatement les morceaux de lotte dans la cocotte, versez dessus le cognac et flambez jusqu'à ce que la flamme disparaisse. Si vous préférez, vous pouvez ajouter le cognac préalablement brûlé dans une casserole à part.
Astuce : Vous pouvez également ajouter quelques crevettes décortiquées à cette étape.
Saupoudrez une cuillère à café de thym frais et remuez toute la casserole en la tenant par les poignées. Remuer ainsi nos queues de lotte dans la sauce américaine nous permet d'éviter de détruire les morceaux de poisson.
Si vous voyez qu'il est trop sec, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon de poisson.
Laissez cuire environ 10 minutes à feu doux pour que le poisson ne cuise pas trop et laissez reposer une heure avant de servir. Vous pouvez accompagner ces délicieuses cocottes de queues de lotte à la sauce américaine d'un peu de riz blanc.
Si vous avez aimé la recette des Queues de Lotte à la Sauce Américaine, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Lotte.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 39 kcal
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Protéines : 35 g
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Matière grasse : 2 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 3 g
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