Notre ami Álvaro Antón Díaz du blog CocinandoconAmorÁlvaro a partagé ceci avec RecetasGratis recette typique de queue de bœuf de Cordoue. Il nous raconte qu'il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, qu'il a fini par se répandre géographiquement et que dans chaque région il est élaboré de manière différente.
Dans ce cas, Álvaro a cuisiné le Queue de bœuf à la cordouane avec une cocotte minute mais il est dit qu'on peut aussi le mettre dans une casserole normale, bien sûr, logiquement le temps de cuisson passe à 4 ou 5 heures, mais il sera toujours juteux.
La beauté de cette recette Queue de bœuf à la cordouane Cela réside dans les ingrédients qui doivent être de bonne qualité, dans la macération avec un bon vin rouge et dans le fait qu'elle implique une préparation lente. Oserez-vous ?
Comment faire une queue de bœuf à la cordouane :
La première étape pour préparer cette queue de bœuf à la cordouane est assaisonner la viandeenduisez-le de farine et ajoutez-le dans la casserole avec un peu d'huile très chaude.
Faites bien dorer les queues de bœuf à feu moyen et réservez-les dans une assiette pour plus tard. Ne vous inquiétez pas car ils seront terminés plus tard.
Dans cette même casserole, nous ajoutons les carottes tranchées, l'oignon haché, le poireau tranché et l'ail haché, et nous commençons à cuisiner. faire revenir les légumes.
Ensuite, nous coupons et ajoutons les tomates au pot de queue de bœuf à la cordouane. Nous ajoutons également les feuilles de laurier et mélangeons bien le tout.
Suivant on ajoute le litre et demi de vin rouge et on monte le feu au maximum pour que tout l'alcool s'évapore.
Maintenant, nous baissons le feu, ajoutons les queues de bœuf dorées dans la casserole et mélangeons-les bien avec le reste des ingrédients.
Ensuite, nous ajoutons de l'eau ou du bouillon de viande égoutté dans la casserole jusqu'à ce que la queue de bœuf soit recouverte, nous la fermons bien et cuisons le tout pendant environ 45 minutes.
Une fois ce temps écoulé, nous vérifions si la viande est bien cuite et se détache des os et si oui, notre Queue de bœuf à la cordouane Il sera prêt à manger. Il est typique d'accompagner ce plat de frites car elles se marient très bien avec la viande.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 625 kcal
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Protéines : 137,5 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : 37,5 g
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Fibres : 5g
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