Si vous aimez manger du poisson, ne manquez pas l'occasion d'essayer cette recette de poisson jaune, une préparation assez simple à base de poisson pané, cuit dans une sauce à l'oignon avec du vin blanc et une touche de safran.
Nous avons utilisé de la lotte, mais vous pouvez faire de l'aiguillat jaune ou encore du merlu jaune, à vous de choisir.
L’important est que vous suiviez à la lettre les instructions de cette recette facile. Manger du poisson n'a jamais été aussi délicieux qu'avec cette recette de poisson au vin blanc de Catina Barbero et son blog La cuisine de Catina.
Comment faire du poisson en jaune :
Pour réaliser cette recette de poisson jaune, nous avons décidé d'utiliser de la lotte, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme l'aiguillat commun ou le merlu.
Compte tenu de cela, nous commencerons par faire mariner le poisson. Pour ce faire, dans un récipient on mélange le vin, le vinaigre, six cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, le thym et le laurier. On ajoute 1/2 verre d'eau, on mélange bien le tout et on plonge les tranches de poisson.
Nous le laissons quelques heures en retournant le poisson de temps en temps.
Une fois mariné, égouttez le poisson, filtrez le jus de marinade et réservez-le.
Pour enrober les morceaux de lotte, préparez une assiette avec de la farine pour enrober et farinez le poisson.
Séparément, nous chauffons 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et la faisons frire des deux côtés. Nous la laissons égoutter sur du papier absorbant absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
Par contre, on épluche et hache l'oignon. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu doux avec une pincée de sel.
Ensuite, nous ajoutons la marinade réservée, augmentons le feu et laissons réduire pendant environ 5 minutes.
A part, on écrase les brins de safran avec une cuillère à soupe de bouillon de cuisson dans un mortier, on l'ajoute à la poêle, on mélange bien le tout et on ajoute les tranches de poisson frit.
Nous continuons à cuire le poisson dans le vin blanc pendant encore 5 minutes et c'est tout.
Le poisson jaune est servi très chaud et comme vous pouvez le constater, une touche de vert suffira à agrémenter l'assiette.
Le safran ajoute non seulement de la couleur, mais donne également un caractère particulier aux plats, comme dans la préparation de pois chiches aux épinards et à la morue ou dans la recette du riz au safran et aux amandes.
Si vous avez aimé la recette du Poisson Jaune, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Lotte.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 467,5 kcal
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Protéines : 34 g
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Matières grasses : 31,5 g
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Glucides : 14 g
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Fibres : 1,3 g
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