Recette de poisson chorillana

Commence couper les oignons, les tomates et le piment. Coupez les oignons en deux, coupez les extrémités et retirez la couche supérieure et le noyau, puis coupez-les en quartiers épais. Coupez les tomates en deux, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines et les couper également en segments comme des oignons. Enfin, coupez le poivron jaune en julienne. Pour ce faire, coupez les extrémités et coupez-les en deux, épépinez-les (enlevez les graines et les veines) et procédez à les couper en fines lanières d'environ 5 cm de long.

Commencer assaisonner le poissonvous pouvez utiliser du poisson entier ou des filets. Dans un bol, mélangez quelques cuillères à soupe de ail mouluune pincée de poivre noir moulu et une demi-cuillère à café de sel. A part, versez la farine dans un plateau. Tartinez les filets dans la vinaigrette et lorsqu'ils sont bien assaisonnés, les faire passer le plateau farine et secouez-les pour éliminer l'excédent.

Ensuite, faites chauffer une poêle ou une poêle avec beaucoup d'huile pour les faire frire. Faire frire chaque filet et donne le tour jusqu'à les deux côtés sont doré.

Lorsque les filets sont bien cuits, retirez-les de l'huile et laissez-les évacuation à propos d'un plateau avec une serviette en papier.

En plus, mets un poêle à frire à chauffer et versez un bon filet d'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez une cuillère à soupe d'ail haché ou moulu, le piment jaune moulu et le piment panca.

Bien mélanger pour cuisiner un peu les piments et la saison avec une pincée de paprika ou du paprika fumé moulu, poivre noir sol, cumin moulu et une pincée de sel.

Intègre le oignons et piment. Faire sauter pour que la vinaigrette soit répartie parmi les légumes.

Ajoutez une touche de vin blanc, tomates et continuez à faire sauter.

Astuce : si la chaleur de votre poêle est suffisamment élevée, vous pouvez la flamber pour lui donner une saveur fumée.

Ajouter le fumet ou un bouillon de poisson, bien mélanger et laisser bouillir.

Sans laisser les oignons flétrir et les tomates s'effondrer, lier la sauce avec un peu de chuño dissous dans un flux de eau froide.

Terminez cette sauce chorrillana en intégrant la coriandre hachée, rectifiez l'assaisonnement et servez. Disposez le poisson dans une assiette, recouvrez-le de sauce et servez avec du yucca frit et un peu de riz. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Variété de poisson chorrillana

Chaque maison Chorrilla a sa propre façon de différencier ce plat pour le préparer, puisqu'une grande variété de poissons peut être utilisée, cependant, les plus utilisés sont le guépard, la perruche, le mérou, le cojinova, le congre, la courbine, la sole, le tilapia, etc. La caractéristique est qu'il a de la viande blanche. Le vinaigre est également souvent utilisé à la place du vin blanc et parfois du poivron rouge et des pois tranchés épaissement sont ajoutés.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 241,7 kcal

• Protéines : 3 g

• Matière grasse : 6,7 g

• Glucides : 13,3 g

• Fibres : 2,5 g