A cette occasion, sur RecetasGratis.net, nous vous présentons un plat de la cuisine équatorienne à base de poisson frais cuit dans une sauce à la noix de coco. Il existe des variantes de ce plat préparées avec des crevettes, du crabe, du saumon ou même des calamars, mais vous ne pouvez certainement pas vous passer du poisson encocado.
Comment faire du poisson encocado :
Pour faire mariner le poisson : Mélangez le jus de citron, le jus d'orange, l'ail écrasé, le cumin moulu, le roucou, les graines de coriandre moulues et le sel dans un petit bol.
Coupez le poisson en cubes et placez-le dans un bol profond. Couvrir de vinaigrette et laisser reposer, couvert, au réfrigérateur pendant au moins 1 ou 2 heures.
Pour l'encocado : faites une entaille croisée dans les tomates, comme indiqué sur la photo.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Sortez-les immédiatement et transférez-les dans un bol d'eau froide.
Retirez la peau et les graines des tomates. Une fois propres, coupez-les en cubes.
Coupez également l'oignon et le poivron en cubes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir les oignons et les poivrons. Cuire 3 minutes. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore deux minutes.
Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et laissez cuire 10 minutes. Si vous souhaitez que la sauce soit très épaisse, vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de fécule de maïs.
Ajouter les morceaux de poisson, couvrir partiellement et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes.
Après un certain temps, servez le poisson encocado chaud et accompagné de riz blanc.
Si vous avez aimé la recette de poisson Encocado, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de poisson bleu.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 583,3 kcal
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Protéines : 41,7 g
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Matières grasses : 33,3 g
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Glucides : 41,7 g
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Fibres : 6,7 g
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