La fugazzeta est une pizza qui combine la fugazza ou pizza à l'oignon avec la mozzarella classique pour obtenir un plat unique. Son origine s'est produite, selon le gouvernement de la ville de Buenos Aires, dans la célèbre pizzeria Banchero, qui constitue une étape importante dans l'histoire de la gastronomie de Buenos Aires. Dans le cas de la fugazzeta argentine farcie, on alterne pâte, fromage, pâte et oignon. Comme la plupart des plats locaux, la pizza argentine est fortement influencée par la gastronomie italienne. En fait, on pense que le créateur de la pizza farcie était le boulanger Raffaele Esposito, né à Naples et propriétaire de la pizzeria « Pietro il Pizzaiolo ».
Dans Recettes gratuites, nous vous apprenons à préparer une pizza farcie à l'oignon. Cuisinons !
Comment faire une pizza farcie à l'oignon :
La première étape de cette recette consiste à éplucher et couper l'oignon en plumes. Plongez-le dans beaucoup d’eau bouillante et laissez-le reposer quelques minutes. Ensuite, rincez-le abondamment à l’eau froide.
Ensuite, mélangez l'oignon avec le sel et l'origan. Gardez-le couvert pendant que vous continuez à préparer la pâte.
Pour la pâte à fugazzeta farcie, disposez la farine sur le plan de travail propre et faites un trou au centre pour y verser l'eau tiède, la levure décortiquée et l'huile.
Commencez à intégrer les ingrédients du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir un petit pain. Pétrissez jusqu'à ce que votre pâte soit très lisse.
Gardez-le couvert dans un endroit chaud sans courant d'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
Passé ce temps, divisez la pâte en deux parties, l'une un peu plus abondante que l'autre. Prenez le plus abondant pour en recouvrir le fond du moule à pizza, qui doit être préalablement graissé.
Atteignez au moins la moitié de la hauteur des bords avec la pâte puis recouvrez le fond avec les cubes de fromage. Vous pouvez également le congeler et le râper.
Couvrir la pâte de base avec la moitié restante, préalablement étirée. Entourez ses bords avec ceux du fond de pâte pour bien sceller le fromage et éviter qu'il ne s'échappe à la cuisson.
Couvrez la pizza farcie argentine avec l'oignon que vous aviez préalablement laissé reposer avec le sel et l'origan. Jetez l'eau qui s'est échappée ou utilisez-la pour une autre recette, par exemple un sauté. Couvrez-le et laissez-le lever quelques minutes pendant que votre four chauffe à la température maximale, soit 200 à 220ºC.
Faites cuire votre fugazzeta farcie pendant environ 25 minutes au four préchauffé à 200-220ºC sur la deuxième grille afin que le fond ne brunisse pas avant la cuisson de la deuxième pâte. Attendez quelques minutes qu'il refroidisse un peu avant de le démouler et de le servir.
Servez votre pizza avec votre boisson préférée. Mangeons le fugazzeta la mieux remplie! Que pensez-vous de cette recette de fugazzeta farcie ? Dites-le-nous dans les commentaires.
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Quoi accompagner une pizza farcie à l'oignon
En Argentine, certaines boissons sont les plus populaires et les plus choisies lorsqu'on pense à la pizza. L’une d’elles est la bière qui, froide, se marie à merveille et constitue un excellent choix pour une journée d’été. Un autre est le vin, un classique argentin et une boisson dont nous sommes fiers. Enfin, le Moscato. Un vin plus traditionnel et plus ancien, généralement servi avec du soda dans les bars à vin de Buenos Aires.
Vous pouvez également préparer des empanadas milanaises fugazzeta et fugazzeta.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1,09 kcal
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Protéines : 36 g
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Matières grasses : 23,3 g
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Glucides : 18 g
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Fibres : 8g
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