La pizza au salami ou au pepperoni est l'un des classiques de New York. Il s'agit d'une base de pâte spongieuse avec une riche saveur de levure, une sauce légère, même si elle peut être épicée si vous le souhaitez, beaucoup de fromage et quelques tranches de salami. Vous pouvez le préparer au four à gaz, au four en terre cuite ou au grill, ce dernier si vous souhaitez un résultat plus fumé. Ci-dessous, vous apprendrez étape par étape à réaliser la meilleure pâte, ainsi qu'une astuce pour la cuire pour qu'elle soit bien spongieuse. Vous pouvez utiliser la même recette pour réaliser d'autres pizzas comme la fugazzeta, la margherita, les légumes ou la napolitaine.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à faire pizza au salami. Cuisinons !
Comment faire une pizza au salami :
Mettez la farine sur un plan de travail propre, en faisant un puits au centre pour ajouter la levure décortiquée, l'huile et l'eau tiède. Nous recommandons de ne pas ajouter de sel à la pâte car le fromage et le salami sont suffisamment salés, mais si vous souhaitez quand même l'ajouter, vous devez le mélanger avec la farine avant d'ajouter la levure, sinon cela pourrait l'inhiber. Ajoutez presque toute l'eau, mais laissez environ 100 cc.
Intégrez les ingrédients du centre vers l’extérieur pour former une pâte molle. Si vous avez besoin de plus d'eau, mouillez-vous les mains ou ajoutez petit à petit les 100 cc restants. Cela dépendra de la capacité d’absorption des liquides de la farine que vous utilisez, ainsi que de l’humidité ambiante. Placez-le dans un récipient, couvrez-le et laissez-le lever pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Au fil du temps, divisez la pâte en 4 petits pains égaux environ et étalez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée. Vous pouvez appuyer près des bords pour réaliser la bûche à pizza classique. Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau pendant que vous allumez le four à 200-220ºC et laissez-le atteindre cette température.
Couvrez chaque pizza de sauce tomate, que vous pouvez assaisonner avec du piment moulu, du poivre et de l'origan au goût. Mettez-les au four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la base soit cuite. Si vous le souhaitez, vous pouvez terminer la préparation de ces pizzas sur le grill. Pour ce faire, allumez le feu et ajoutez le fromage mozzarella râpé et les tranches de salami à la pizza. Couvrez-les d'une rôtissoire recouverte de braises et faites-les chauffer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si vous les préparez au four, ajoutez les ingrédients et faites chauffer pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde également.
Servir la pizza avec du salami et prête à manger.Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.
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Quoi accompagner la pizza au salami
L'un des meilleurs accompagnements de la pizza est la bière. En Argentine, certaines pizzerias livrent des porrones de bière blonde accompagnées d'une pizza court ou faina en attendant la livraison de votre commande. Dans ce cas, nous conseillons une bière rouge ou une IPA, intense mais légère pour une préparation un peu lourde. Servez-le très froid et mouillez un verre pour le mettre au congélateur quelques minutes avant de le servir pour avoir un effet glacé.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 408 kcal
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Protéine : 14 g
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Matière grasse : 14 g
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Glucides : 58 g
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Fibres : 2g
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