Il poisson, connu sous le nom de garçon dans d’autres pays, est un type de coupe appartenant à l’arrière-train de la vache. Puisqu’il se prête à de multiples préparations, sur RecetasGratis.net nous vous apprendrons à le cuisiner farci. Continuez à lire et découvrez comment faire une cocotte avec de l’oignonc’est délicieux!
Comment faire du Peceto en cocotte avec de l’oignon :
1
Faire fondre le beurre dans une poêle et, une fois fondu, faire revenir l’oignon, le bacon, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2
Laissez refroidir et ajoutez la chapelure, le persil, le blanc d’œuf, le fromage râpé, le thym, la sauge, le sel, le poivre et mélangez bien pour poursuivre le mélange. préparation du rembourrage du plastron.
3
Préchauffer le four à 190ºC. Prenez le poisson et avec un couteau bien aiguisé faites une entaille à l’une des extrémités, sans atteindre l’autre extrémité. Retirez le couteau et faites de même sur la même pointe, mais du côté opposé. Ce que nous voulons faire avec ça, c’est créer une sorte de sac avec le morceau de viande pour pouvoir le remplir. Bien ouvrir avec les mains pour former la cavité.
4
Farcir la viande avec la préparation précédente et fermez-la avec du fil de cuisine. Pour le fermer, attachez l’extrémité ouverte et enroulez le fil autour de la viande pour éviter qu’elle ne s’ouvre.
5
Chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Ensuite, transférez-le dans un plat. Dans la même casserole, mettez l’oignon, les champignons, le sel, le poivre, le thym et la sauge et faites revenir en remuant de temps en temps. Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne doré.
6
Versez le vin et laissez-le s’évaporer. Ajoutez ensuite le bouillon et le concentré de tomates, remuez et remettez la viande dans la casserole. Cuire jusqu’à ce que le liquide cesse de bouillir.
7
Lorsque cela se produit, mettez la casserole au four, couvrez-la et cuire le poisson pendant 1 heure et demie à température moyenne, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Une fois cuit, retirez la viande et placez-la sur une planche à découper.
8
Retirez le gras de la surface et réservez la viande un instant. Faire bouillir la sauce obtenu à feu doux jusqu’à épaississement.
9
Couper la viande en tranches et disposez-le sur une assiette, baignez-le avec la sauce et servez accompagné de patates douces au four et de haricots cuits à la vapeur.
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