Recette de pâtes génoises au pesto

Faites bouillir les pâtes avec un peu d'huile et une pincée de sel pour rehausser leur saveur. Selon le type de pâtes que vous utilisez, le temps de cuisson sera ou moins, même si en général il est généralement d'environ 8 à 10 minutes.

Pendant que les pâtes cuisent, préparez le pesto génois. Pour cela, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle avec très peu d'huile. Vous pouvez consulter la recette du pesto génois étape par étape ici : « Pesto au Basilic ».

Mélangez les pignons de pin avec le basilic frais haché, le parmesan, la gousse d'ail hachée, l'huile d'olive et une pincée de sel. Pour obtenir des pâtes au pesto génois plus juteuses, ajoutez un peu plus d'huile, vous obtiendrez ainsi une plus grande quantité de sauce. Maintenant, si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez les quantités telles quelles.

Égouttez les pâtes lorsqu'elles sont prêtes et mélangez-les à la sauce. Servez immédiatement la recette de pâtes au pesto génois pour déguster le plat chaud. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de fromage râpé ou de pignons de pin sur le dessus. De même, pour continuer les recettes italiennes, nous vous encourageons à préparer une salade caprese pour accompagner.

Si vous avez aimé la recette de pâtes génoises au pesto, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de macaronis.

Pâtes au pesto authentiques – Conseils

Le pesto au basilic et aux pignons de pin est l'original, donc la recette que nous avons appris à préparer peut être considérée comme d'authentiques pâtes au pesto. Bien que nous ayons choisi un type de pâtes courtes, si vous préférez, vous pouvez réaliser des spaghettis au pesto, des macaronis, des tagliatelles, des nouilles… la variété est la joie !

D'autre part, il existe différentes variantes du pesto génois traditionnel, comme le pesto rouge ou le pesto sicilien, tout aussi délicieux et idéal pour accompagner tous types de pâtes et de viandes. Dans tous les cas, nous vous conseillons de suivre ces recommandations pour réaliser la recette dans le plus pur style italien :

• La sauce traditionnelle est réalisée au mortier, avec beaucoup de patience et d'amour. Si vous l’osez, vous devez d’abord écraser les ingrédients et, petit à petit, ajouter l’huile pour les lier.
• Les pâtes doivent être al dente, c'est-à-dire ni insuffisamment cuites, ni trop cuites. Pour réaliser ce point de cuisson, il est indispensable de vérifier les indications figurant sur l’emballage et de respecter les temps.
• L'idéal est de servir les pâtes et la sauce dessus pour que chaque convive puisse les mélanger à sa guise. Cependant, surtout si vous servez les pâtes plus tard, vous pouvez toujours mélanger le tout dans une poêle pour réchauffer les aliments en même temps.
• Si vous ne suivez pas de régime végétarien, ajoutez un blanc de poulet à la recette, le résultat est incroyable !

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 73 kcal

• Protéine : 16 g

• Matière grasse : 63 g

• Glucides : 31 g

• Fibres : 2,5 g