Recette de pâte pour frire du poisson

Vous placez la farine dans un récipient (par exemple en porcelaine ou en plastique) et dessus les deux cuillères de levure (j'ai fait à la fois avec de la levure de boulangerie et avec de la levure pâtissière, qui est plus fine), vous ajoutez également le sel. Vous mélangez bien le tout.

Vous commencez à verser le siphon dans ce mélange en le remuant continuellement (voyons si je peux vous expliquer la quantité de siphon que vous devez ajouter, car cela dépend de la qualité de la farine : vous testez très souvent en ajoutant le siphon petit à petit.

Vous faites les tests avec la cuillère que vous remuez : vous prenez des pâtes et vous les laissez égoutter, au début ce sera un morceau qui ne se détachera pas de la cuillère, petit à petit il s'éclaircira et, quand la pâte s'écoule lentement de la cuillère – elle a encore du mal à se détacher et à tomber, elle s'enfuit mais on dirait qu'elle veut rester ensemble -, eh bien, en ce moment la pâte est à son point. Laissez-la à température pendant une heure et vous verrez que la pâte a considérablement augmenté son volume à cause de la fermentation.

Vous prenez les calamars, les crevettes, le merlu ou la morue, comme vous voulez, les plongez dans cette pâte et les transférez directement dans une friteuse ou une poêle avec beaucoup d'huile (vous remarquerez ici si vous avez bien versé les pâtes car elles voudront égoutter les aliments que vous avez enrobés mais ce sera difficile de le faire.

Eh bien, maintenant vous le faites frire plus ou moins à votre guise.

Il y a des gens qui ajoutent du colorant paella à cette pâte, et je dis que les aliments frits sont de couleur plus foncée, pas si blanchâtre.

D'autres le préparent avec de la bière au lieu d'un siphon. J'ai essayé toutes les méthodes et celle ci-dessus est celle que j'aime le plus.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 303,3 kcal

• Protéines : 8,7 g

• Matière grasse : 0,5g

• Glucides : 64,7 g

• Fibres : 2,5 g