Recette de pancitos au salami

La première étape pour faire du pain au salami consiste à décortiquer la levure et à la placer dans un récipient contenant du lait chaud. Mettez-le de côté pendant que vous poursuivez le reste des étapes, cela formera l'éponge. Cela vous permettra de vérifier si la levure est dans des conditions optimales pour être utilisée.

Mélangez la farine avec le sel puis déposez-la sur le comptoir propre en formant un volcan. Au centre, ajoutez le beurre ramolli.

Ajoutez également le lait tiède avec la levure et intégrez petit à petit les ingrédients du centre vers l'extérieur pour former la pâte de vos petits pains au salami. Pétrir environ 5 minutes pour développer un bon gluten et les rendre bien spongieux.

Lorsque votre pâte est prête, placez-la dans un récipient propre et fariné et couvrez-la. Laissez reposer dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 30 à 60 minutes.

Astuce : vous devrez doubler le volume et la durée dépend du degré d'humidité ou de froid du climat de l'endroit où vous vous trouvez.

Lorsque votre pâte est presque prête, coupez le salami en petits morceaux. Vous pouvez utiliser du salami tranché, que vous achetez à l'épicerie fine, ou du salami haché finement ou grossièrement. Dans ce cas, vous devrez l’éplucher avant de le hacher.

Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez le gaz en l'aplatissant délicatement avec les mains. Ajoutez le salami et pétrissez à nouveau doucement, afin de ne pas casser le gluten que vous avez formé lors du premier pétrissage. Ici on cherche uniquement à intégrer le salami dans la pâte.

Divisez-le en petites boules et donnez-lui la forme souhaitée. Placez-les dans une rôtissoire ou un récipient allant au four préalablement graissé avec de l'huile ou du beurre. Une vingtaine de pains au salami de la taille d’une balle de tennis en sortent. Allumez le four et réservez jusqu'à ce qu'il atteigne 200-220 ºC. Laissez les petits pains couverts dessus pour qu'ils puissent lever une seconde fois.

Faites cuire vos petits pains au salami pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus, comme vous le voyez sur l'image. Vous pouvez maintenant servir et déguster ces petits pains. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.

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Autres idées de petits pains aromatisés maison

Dans la même étape où nous incorporons le salami haché, nous pouvons ajouter d'autres saveurs à nos petits pains. Vous pouvez par exemple ajouter des oignons caramélisés, hachés très petits. Vous pouvez également ajouter d'autres charcuteries comme de la mortadelle ou du jambon, ainsi que des épices comme de l'origan, du romarin, de la poudre d'ail, du paprika ou du fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez même combiner plusieurs de ces exemples. Laissez libre cours à votre imagination et réalisez des petits pains faciles à déguster.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 263 kcal

• Protéines : 7,8 g

• Matière grasse : 9,4 g

• Glucides : 36,6 g

• Fibres : 1,5 g