Recette de pain sucré de grand-mère

Pour commencer la préparation, réalisez le biscuit à la levure. Dissoudre la levure dans le lait tiède, puis ajouter le sucre et la farine. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au moins 20 minutes. Vous verrez que la préparation forme des bulles et grossit.

Pendant ce temps, versez la farine dans un récipient et mélangez avec le sucre. Ensuite, faites un trou au centre et placez-y l'œuf légèrement battu, l'extrait de malt, l'eau de fleur d'oranger et l'essence de vanille. Mélangez un peu pour intégrer ces ingrédients liquides.

Ajoutez le biscuit et commencez à former la pâte.

Étirez-le un peu et tartinez-le de beurre de pommade, commencez à pétrir pour l'intégrer. Au début de ce processus, il peut sembler qu'il manque de farine car elle colle, mais vous devez continuer à pétrir et vous verrez qu'elle s'intègre parfaitement.

Lorsqu'une boule lisse et homogène se forme, placez-la dans un récipient, couvrez-la d'un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 6 ou 8 heures (vous pouvez le faire toute la nuit).

Astuce : si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez le laisser lever 1h30 hors du réfrigérateur, également couvert, dans un endroit un peu tiède.

Hydratez les raisins secs avec du cognac.

Coupez le zeste d'orange en cubes et mélangez-le avec les noix.

Une fois la première levée terminée, aplatir la pâte pour la dégazer et l'étirer sur le plan de travail en lui donnant une forme plus ou moins rectangulaire. Répartissez les fruits secs, les écorces d'orange et les raisins secs égouttés sur la surface. Enroulez comme s'il s'agissait d'un rouleau.

Coupez le rouleau en portions et empilez-les les unes sur les autres, en alternant une avec la garniture vers le haut et une autre telle qu'elle a été laissée sur le comptoir (regardez la photo). Pétrir juste un peu pour former à nouveau le chignon. De cette façon, les fruits sont mieux intégrés et répartis uniformément.

Placez le pain dans un moule jetable à pain sucré de Noël, couvrez et laissez-le lever à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 heure). Lorsqu'il reste environ 15 ou 20 minutes, allumez le four pour le préchauffer à 180°C.

Enfin, faites une coupe croisée avec des ciseaux en haut. Badigeonnez-le d'œuf battu et enfournez pour environ 25/30 minutes.

Pour vérifier si le pain sucré maison est cuit, insérez un cure-dent au centre. S'il ressort sec, c'est prêt. Retirez également du four et laissez refroidir.

Décorez et partagez le délicieux pain sucré de Noël avec votre famille. Mangeons ! Partagez-nous votre avis dans les commentaires. Envoyez-nous également une photo de votre pain sucré fini.

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Comment accompagner le pain sucré de grand-mère

La décoration du pain sucré est au goût de grand-mère et varie sûrement selon chaque famille. Certaines options sont :

• Saupoudrer de sucre en poudre.
• Baigner avec du glaçage.
• Peignez avec des paillettes de cuisson (vendues en magasin spécialisé).
• Bain de sirop : Chauffer 2 parts de sucre pour 1 part d’eau jusqu’à ce qu’il commence à épaissir, mais sans brunir. On le verse sur le pain sucré.

Avec cette recette on obtient 1 pain sucré d'environ 650 grammes. Si vous souhaitez réaliser plus de quantités, multipliez les quantités proportionnellement.

De même, nous vous invitons à essayer d'autres variétés de pain sucré fait maison que nous vous montrons dans RecetasGratis :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 687,5 kcal

• Protéine : 13 g

• Matière grasse : 27 g

• Glucides : 93,3 g

• Fibres : 5g