Recette de pain sucré allemand

La première étape pour réaliser ce pain sucré allemand consiste à mélanger la moitié de la farine, soit 250 grammes, avec le lait et la levure. Réserver dans un récipient fermé au réfrigérateur toute la nuit.

Au bout d'environ 12 heures, réalisez une couronne avec la moitié restante de la farine mélangée au sel et, au centre, ajoutez l'œuf, le sucre et le ferment, ainsi que la muscade et la cannelle. Si vous avez un mélange d’épices pour pâtisserie, vous pouvez utiliser le même.

Intégrez du centre vers l’extérieur pour réaliser un chignon. Ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Il peut être difficile de l'incorporer au début, mais pétrissez-le et vous verrez qu'il s'intègre parfaitement.

Lorsque votre pâte est prête, mettez-la dans un récipient, couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au fil du temps, étirez la pâte et ajoutez les noix. Vous pouvez mélanger des amandes, des noisettes, des noix, des châtaignes et des raisins secs. Nous recommandons d'hydrater préalablement les raisins secs. Vous pouvez les mettre dans un récipient et ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir et les chauffer 1 minute au micro-ondes pour le faire rapidement. Vous pouvez également les mélanger en début de recette avec une boisson alcoolisée comme le cognac.

Intégrez les noix à la pâte et divisez-la en 3 petits pains de taille égale. Donnez une forme ovale en exerçant une certaine pression au centre de celle-ci pour que les bords soient plus hauts. Rassemblez les deux pointes sans les chevaucher complètement, comme vous le voyez sur l'image. C'est la forme classique qui représente l'enfant enveloppé dans des langes.

Astuce : certaines recettes ajoutent du masapan au centre et le cachent dans ce chevauchement.

Transférez vos pains allemands dans une rôtissoire graissée et réservez-les pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent à nouveau de volume. Allumez le four à 180°C pour les cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Nous vous recommandons de les peindre avec du beurre préalablement fondu.

Lorsque vous sortez le pain allemand du four, attendez qu'il refroidisse avant de le badigeonner à nouveau de beurre fondu et de le saupoudrer de sucre en poudre. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner du pain sucré allemand

La table sucrée de Noël est généralement composée de pain sucré, mais d'autres aliments sont complémentaires et tout aussi traditionnels, comme : quelques noix, des raisins secs trempés dans du chocolat, du nougat espagnol, du nougat, du sucre caramélisé et, en guise de boisson, du champagne ou du cidre pour griller.

De même, nous vous proposons des préparations de Noël très appréciées :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 451 kcal

• Protéines : 9,5 g

• Matière grasse : 20,5 g

• Glucides : 56 g

• Fibres : 3 g