Recette de pain de seigle au blé entier

Pour commencer la recette du pain de seigle au blé entier, ajoutez la farine dans un bol avec la cuillère à dessert de sel. Mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez les 7 grammes de levure sèche, mélangez à nouveau.

Astuce : si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, dissolvez-la d'abord dans de l'eau tiède.

Ajoutez de l'eau petit à petit tout en continuant de remuer avec une cuillère en bois.

Lorsque vous voyez que l'eau et la farine sont bien intégrées, farinez un plan de travail et versez la pâte. Avec les mains farinées, pétrir environ 5 minutes avec les mains. Si vous remarquez que la pâte est très collante, ajoutez un peu plus de farine, mais pas trop, car il faut de toute façon qu'elle soit collante.

Formez une boule avec le pain et placez-la dans un bol avec un peu de farine de blé entier 100 % dans le fond. Couvrez ensuite d'un film plastique et laissez reposer environ 2 heures dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Astuce : ce pain ne lève généralement pas beaucoup au levé, car sa teneur en gluten est faible.

Une fois le temps de repos écoulé, farinez à nouveau un plan de travail et ajoutez-y la pâte à pain de seigle complet. Aplatissez-le un peu avec vos mains. Ensuite, ramenez les extrémités de la pâte vers le centre en les repliant et retournez-la. Arrondissez ensuite avec vos mains pour former une boule.

Si vous souhaitez décorer le pain, ajoutez un petit tapis au crochet sur la pâte puis pressez-le avec vos mains en aplatissant un peu le pain pour que le motif du tapis au crochet soit visible. Ensuite, saupoudrez le dessus de farine de seigle entière à l’aide d’une passoire. Au contraire, si vous ne souhaitez pas la décorer comme nous l'avons indiqué, aplatissez simplement un peu la boule que vous avez formée avec vos mains.

Retirez délicatement le tapis au crochet et faites quelques petites entailles dans le pain pour qu'il s'ouvre à ces endroits et que la croûte ait une texture différente. Vous pouvez faire les coupes avec des ciseaux bien aiguisés ou un rasoir. Couvrez ensuite d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 225°C et placez le pain de seigle complet dans une casserole allant au four préalablement farinée. Ensuite, couvrez avec un couvercle allant au four et faites cuire le pain pendant 45 minutes à 225 °C avec une chaleur de haut en bas. Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle de la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le pain devienne doré.

Astuce : vous pouvez aussi cuire le pain sans le mettre dans la marmite, mais il faudra le recouvrir de papier aluminium et le retirer à la fin pour qu'il dore. Le temps de cuisson est indicatif, cela dépendra de votre four.

Laissez refroidir le pain sur une grille et coupez-le en tranches peu épaisses. Vous pouvez le congeler si vous ne comptez pas tout consommer. Le meilleur pain de seigle complet ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

J'espère que vous avez aimé la recette et je vous invite à visiter mon blog Des gâteaux pour vous.

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Propriétés du pain de seigle complet

Le pain de seigle au blé entier est une excellente option nutritionnelle et est également recommandé par l'OMS. En revanche, il faut savoir qu’il présente de multiples bienfaits pour la santé, tels que :

• Apport de fibres.
• Teneur élevée en vitamines.
• Aide à améliorer le transit intestinal.
• Haute teneur en minéraux.
• Faible teneur en matières grasses.

Aussi, si vous souhaitez accompagner du pain de seigle, vous pouvez le faire avec ces confitures exquises :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 204,4 kcal

• Protéines : 6,5 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 42,5 g

• Fibres : 1g