Recette de pain de Crémone

La première étape de cette recette de pain de crémone consiste à mélanger le beurre avec les cuillères à soupe de farine pour former la pâte. Celui-ci se chargera de former les délicieuses couches qui caractérisent les bords de la crémone.

Transférez le mélange beurre et farine sur un papier séparateur et recouvrez-le d'un autre. A l'aide d'un bâton, étirez-le jusqu'à ce qu'il forme un rectangle d'un demi-centimètre de haut. Placez-le au congélateur sur une plaque à pâtisserie pour qu'il reste droit pendant que vous poursuivez le reste de la préparation.

D'autre part, placez la farine dans un récipient et, au centre, faites un puits pour ajouter l'eau tiède, la levure décortiquée, le sel et le beurre fondu.

Astuce : vous pouvez remplacer le beurre par de la matière grasse, pour donner plus de goût à votre pain de crémone.

Joignez les ingrédients du centre vers l'extérieur pour intégrer et former la pâte de votre pain de crémone. Ne vous inquiétez pas si c'est un peu dur et rugueux.

Étirez la pâte pour lui donner une forme rectangulaire un peu plus grande que la taille de la garniture afin de pouvoir la placer au centre et laisser quelques marges sur les côtés.

Retirez le papier séparateur et enfermez la garniture en repliant les bords de la pâte vers le centre. Étirez-le avec le pli vers votre corps et pliez-le deux fois au milieu. Pliez à nouveau la crémone de pâte feuilletée en deux, comme si vous fermiez un livre, et placez-la au froid, couverte, pendant environ 5 minutes.

Sortez-le du froid, étirez-le à nouveau avec le pli vers votre corps et pliez-le de la même manière, c'est-à-dire deux fois au milieu et encore une fois au milieu comme un livre. Répétez encore 1 fois.

Une fois que vous avez répété et refroidi à nouveau, étalez votre pâte avec le pli face à vous. Cette fois, pliez-le au milieu verticalement, comme vous le voyez sur l'image. Retirez les pointes et environ 1 doigt de pâte du côté ouvert pour dégager les couches. Réalisez une coupe ferme, sans traîner, pour ne pas casser les couches que vous avez formées lors de la pâte feuilletée.

Coupez des bandes de 3 doigts de large, sans atteindre le bord et avec une coupe ferme, comme nous l'avons expliqué à l'étape précédente. Coupez la première et la dernière bandes en deux.

Placez votre pain de crémone dans une rôtissoire préalablement graissée et ouvrez les couches de pointes pour chevaucher celles du dessous.

Disposez à nouveau les pointes pour bien arranger votre pain de crémone et couvrez-le pour le laisser lever 1 heure. Faites-le cuire au four préchauffé à 180ºC pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servez le maté et dégustez ce délicieux pain de crémone argentin. Qu'avez-vous pensé de cette recette ? Dites-le-nous dans les commentaires.

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Avec quoi accompagner le pain feuilleté de Crémone

Si nous parlons de pain de crémone, le maté ne peut pas manquer. Cependant, si cette infusion n'est pas votre préférée, vous pouvez la changer pour du café au lait, du thé ou tout ce que vous aimez. De plus, d'autres classiques argentins, semblables à la crémone, sont les petits livres, les grosses cornes, les gros biscuits, tous les produits de boulangerie que l'on peut se procurer dans n'importe quel magasin du quartier. Chacun d'entre eux est idéal pour quelques amis au parc entre amis, par une journée d'été ensoleillée.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 438,3 kcal

• Protéines : 10,2 g

• Matières grasses : 16,3 g

• Glucides : 64 g

• Fibres : 2,5 g