Recette de pain de blé entier sans pétrissage

Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol : les deux types de farine, la levure sèche et, si désiré, le sel et le sucre. Le sel lui donnera une saveur caractéristique, mais vous pouvez l'omettre selon vos préférences. Le sucre aidera la levure à fermenter, même si la farine remplit également cette fonction, elle est donc facultative.

Ajouter progressivement l'huile et l'eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance collante caractéristique des pâtes sans pétrir. Corrigez si nécessaire avec plus de farine si elle est très liquide, ou plus d'eau si elle est très sèche. La consistance dépendra de la zone dans laquelle vous vous trouvez, de l'humidité ambiante et du type de farine que vous utilisez.

Couvrir le bol d'un chiffon humide ou d'un film plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, la levure commencera à s’activer et à développer le gluten naturellement, sans avoir besoin de pétrir. Mélangez à nouveau la pâte avec une cuillère pour dégazer et redistribuer la levure. Cette étape est importante pour obtenir une texture uniforme du pain final.

Graissez généreusement le moule dans lequel vous souhaitez cuire votre recette de pain complet. Dans ce cas, on utilise un moule de 24x9x6 cm, mais la pâte suffira pour un un peu plus grand ou on peut même la cuire sans moule, comme du pain de campagne rustique.

Versez la pâte dans le moule préparé et, à l'aide de vos mains mouillées, disposez-la de manière à ce qu'elle recouvre uniformément tout l'espace. Si vous comptez le cuire sans moule, donnez-lui la forme souhaitée sur un plateau fariné.

Laisser lever encore 30 minutes en gardant la pâte couverte pour éviter que la surface ne se dessèche. Pendant ce temps, la pâte va légèrement augmenter de volume. Cuire au four préchauffé à 200-220°C pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote doucement.

Astuce : La température initiale élevée aidera à créer une croûte croustillante.

Attendez qu'il refroidisse complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse. Une fois refroidi, vous pouvez le couper en tranches parfaites. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Conseils pour garder le pain de blé entier moelleux

L’un des grands avantages des recettes de pain complet maison est que vous pouvez contrôler leur fraîcheur et leur conservation. Contrairement au pain acheté, qui a déjà subi un processus de transport et d'emballage, votre pain fait maison arrive directement du four à votre table, vous permettant de le déguster à son point optimal.

Ce pain de blé entier conserve sa texture et sa saveur pendant plusieurs jours s'il est conservé correctement, ce qui en fait une option très pratique pour un usage quotidien. Vous pouvez le consommer dans les 7 jours suivant sa cuisson. Conservez-le dans un sac fermé au réfrigérateur une fois complètement froid pour conserver sa fraîcheur et sa texture.

Si vous préférez, vous pouvez le couper en tranches et le conserver au congélateur, séparé par du papier sulfurisé, et le consommer dans les 3 prochains mois. Cette technique vous permettra d'avoir du pain frais à disposition lorsque vous en aurez besoin.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 89,3 kcal

• Protéines : 2,9 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 17,7 g

• Fibres : 2g