Recette de pain Chancay

Commence mélanger les ingrédients secs, Autrement dit, dans le bol du mixeur, versez le farine. D'une part, le sucre avec le sel et de l'autre côté la levure. Il est important que la levure ne soit pas en contact direct avec le sucre ou le sel car ces ingrédients la tuent en raison de leurs propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu'ils absorbent l'eau souhaitée par la levure. Mélangez un peu pour que ces ingrédients soient répartis.

À part, verser le colorant végétal dans l'eaule essence de chancay et jaunes. Alors, jetez-le sur le mélange de ingrédients secs et commencez à battre avec le crochet à vitesse moyenne-élevée.

Astuce : si vous constatez que la pâte est très sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit plus hydratée.

Quand on voit que les ingrédients ont été intégrés dans une pâte, ajouter le beurre ou du beurre et continuez à mélanger jusqu'à ce que les morceaux de beurre disparaissent.

Augmentez la vitesse du mixeur au maximum pour commencer à pétrir. Continuez à pétrir 10 minutes.

Vérifiez que la pâte est prête séparer un petit morceau et étirez-le lentement entre les deux mains. Il devrait s'étirer facilement, laissant un feuille extrêmement fine sans se casser. Lorsque vous obtenez une membrane translucide, faites un trou. Celui-ci devrait s'ouvrir en formant un bord lisse ou presque sans pics.

Astuce : si la pâte ne ressemble toujours pas à cela, augmentez le temps de pétrissage jusqu'à ce que ce soit le cas.

Quand la pâte est prête, verse-le dessus un table saupoudrée de farine pour éviter de coller.

Passer à le partager en morceaux de 40 grammes.

Suivant, jette-les sur la table (lisser la surface d'une pâte en la tirant pour lui donner la forme d'une boule puis la poser sur la table et, avec la main dessus, en appliquant beaucoup de pression, faire des tours circulaires). Le ballon doit rester rondavec le surface lisse et avec plis serrés en dessous.

Accueille les boules sur un plateau 18×36 cm. précédemment graissé avec du beurre, en laissant quelques centimètres entre eux.

Réfrigérez toute la nuit pour une levée contrôlée ou placez le plateau dans la zone la plus chaude de la maison jusqu'à ce qu'il soit pris. doublez votre volume. s'assurer recouvrez-le d'un chiffon humide soit film plastique avant de les laisser lever.

Astuce : vous pouvez créer un bon environnement pour la levée au four en le chauffant à 30°C. Insérez le plateau et laissez-le lever (cela prendra environ 1 heure).

Enfin, enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortez les pains sucrés du four, démoulez-les immédiatement, laissez-les refroidir sur une grille et soyez prêts à les déguster avec une tasse de café. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

Si vous avez aimé la recette du pain Chancay, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de pain. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes péruviennes.

Comment préparer le pudding Chancay

Au Pérou, il est de tradition de préparer du pudding avec du pain Chancay ou un gâteau déjà sec. C'est donc une très bonne option pour ce pain qui s'achète sur une plaque chauffante et qui devient la recette parfaite si vous en préparez beaucoup de morceaux.

Pour un petit moule, suivez ces étapes :

1. Commencez par émietter et tremper 5 morceaux de pain dans 1 ½ tasse de lait.
2. A part, mélangez 3 œufs, ½ tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, un peu d'essence de vanille et une cuillère à café de cannelle moulue.
3. Lorsque le pain est dissous, ajoutez le mélange d'œufs, remuez bien et, si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs et les noix hachées.
4. Verser dans un moule avec le caramel et enfourner au bain-marie à 170°C pendant 45 minutes.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 331,7 kcal

• Protéines : 7,8 g

• Matière grasse : 5,7 g

• Glucides : 64 g

• Fibres : 2,2 g