Recette de nouilles de riz aux légumes sautés

Coupez la carotte en bâtonnets, le chou, l'oignon et le poivron en julienne, coupez les champignons en tranches et hachez l'ail et le gingembre.

Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole et placez les nouilles de riz à l'intérieur. Laissez les nouilles reposer dans l'eau pendant 5 minutes. Égouttez les nouilles et réservez-les.

Passer le tamarin au chinois en pressant avec la main pour obtenir la pulpe dénoyautée et réserver.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre.

Ajoutez la carotte et le poivron, remuez et faites cuire les légumes nouilles de riz pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les champignons et cuire encore une minute en remuant.

Ajoutez ensuite le chou, le sel, le poivre, les noix de cajou, les dattes, la pulpe de tamarin et le sucre, remuez et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Servir les nouilles de riz avec les légumes sautés dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez les assaisonner avec un peu de sauce soja. Disposez les légumes sur les nouilles et un peu de persil dessus si vous le souhaitez, et servez les plats.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 483,3 kcal

• Protéines : 9,3 g

• Matière grasse : 8,3 g

• Glucides : 93,3 g

• Fibres : 6,7 g