Recette de Morue panée à la farine et à la bière

Pour commencer à préparer cette morue enrobée de farine et de bière, la première chose à faire est de couper la morue en morceaux épais si nous ne l'avons pas déjà achetée ainsi. Il est important que la morue soit juste salée car si elle n'est pas dessalée vous devrez la laisser tremper et changer l'eau autant de fois que nécessaire.

Ensuite, nous préparons la pâte pour enrober la morue, en l’occurrence une tempura à la bière. Pour ce faire, dans un bol on mélange la farine de blé, la farine de maïs et la levure chimique, et on ajoute des gouttes de bière froide que l'on mélange avec un fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Astuce : plus la bière est froide, meilleure sera la morue panée en tempura.

Une fois la tempura de morue panée avec de la farine et de la bière préparée, nous ajouterons l'ail, le persil haché et le jaune d'œuf pour lui donner encore plus de saveur. Cette étape est facultative, mais la vérité est qu'avec ce mélange, les bouchées de morue tempura sont très croquantes et savoureuses.

Maintenant, nous chauffons une poêle avec beaucoup d'huile et pendant qu'elle chauffe, nous enduisons la morue dans la tempura de bière.

Une fois l'huile très chaude, faites frire la morue fraîche panée jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

Enfin, nous plaçons les morceaux de morue panés croustillants et moelleux sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile qui aurait pu rester.

Et enfin, nous pouvons servir notre cabillaud pané à la farine et à la bière accompagné de quelques mâches et de quelques tranches de citron, qui se marient très bien avec ce poisson.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 4 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 2 g

• Glucides : 2 g

• Fibres : 0,7 g