Cette délicieuse recette de morue est préparée à des dates spéciales comme Noël et le Carême, même si aujourd'hui nous la dégustons à tout moment de l'année. Dans RecetasGratis, nous allons vous expliquer comment préparer la morue de Biscaye en quelques étapes simples.
La morue est un type de poisson blanc qui apporte de grands bienfaits à notre organisme, notamment sa teneur élevée en vitamines des groupes B, D, A et E, en minéraux essentiels comme le phosphore et le potassium et un faible apport calorique. Continuez à lire et découvrez comment préparer la morue biscayenne à la mexicaine, vous allez adorer !
Comment préparer de la morue biscayenne à la mexicaine :
Nous allons rassembler tout le nécessaire pour préparer la morue biscayenne à la mexicaine.
Astuce : Si la morue n'est pas disponible, nous pouvons utiliser d'autres poissons séchés.
La prochaine chose que nous ferons sera dessaler le poisson. Pour ce faire, nous allons couper le poisson séché en morceaux selon la recette que nous allons préparer.
Astuce : Si vous préférez, vous pouvez acheter de la morue dessalée.
Maintenant, nous allons couper la morue en morceaux, la placer dans un récipient et là nous allons ajouter deux litres d'eau froide par kilo de poisson. Nous changeons l'eau toutes les quatre heures pendant deux ou trois jours avant la préparation.
Astuce : Il faut conserver le poisson au réfrigérateur ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil.
Une fois la morue dessalée, nous procédons à son déchiquetage et à son retrait de la peau et des arêtes.
D'autre part, on hache la tomate dont on a préalablement retiré les graines. Nous hachons également l'oignon, le persil et l'ail pour continuer la recette mexicaine.
Une fois tous nos ingrédients préparés, nous allons placer une casserole sur le feu à feu moyen et ajouter suffisamment d'huile d'olive pour faire revenir l'ail émincé.
Lorsque l'ail change de couleur, ajoutez l'oignon et mélangez.
On laisse cuire l'oignon et, lorsqu'il est transparent, on ajoute la tomate, on remue et on continue la cuisson de la sauce Vizcaya pour le poisson à la mexicaine.
Ensuite, nous ajoutons le persil et cuisons les ingrédients pendant environ 10 minutes supplémentaires.
Ensuite, pour continuer la préparation de la morue biscayenne à la mexicaine, on ajoute le poisson, on l'intègre bien et on laisse continuer la cuisson encore 10 à 15 minutes.
Une fois les ingrédients précédents intégrés, on ajoute les olives et les câpres, on mélange et on cuit jusqu'à ce que le liquide soit un peu consommé selon nos goûts personnels.
Nous servons la morue à la biscayenne à la mexicaine et ajoutons quelques piments guero pour accompagner notre plat. Vous pouvez accompagner ce plat de tortillas de maïs, de chips tortilla au guacamole ou de riz blanc.
Astuce : La morue ainsi cuite est généralement utilisée pour préparer des gâteaux.
Si vous avez aimé la recette de Morue de Biscaye à la mexicaine, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Morue. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes mexicaines.
À propos de la morue vizcaya à la mexicaine
Plat traditionnel à certaines périodes de l'année, même s'il est actuellement possible de le consommer tous les mois. D'autre part, il existe des établissements qui préparent les classiques galettes de morue, où l'on utilise des bolillos ou des teleras, qui sont remplis de ce délicieux ragoût.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 523 kcal
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Protéines : 47 g
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Matière grasse : 38 g
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Glucides : 21 g
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Fibres : 4g
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