Cette fois, dans RecetasGratis, nous allons préparer un plat de morue à la sauce verte, une sauce typique du Pays basque. Une sauce simple et facile à préparer qui, même si chaque maison lui donne sa touche particulière, est très bonne et se marie très bien avec la morue.
La morue est un poisson blanc largement consommé en Espagne, faible en gras et riche en protéines. Alors n'hésitez pas et procurez-vous un délicieux plat de morue fraîche à la sauce verte basque que nous pouvons préparer à l'avance en un peu plus d'une demi-heure.
Comment faire de la Morue à la sauce verte :
Pour réaliser cette morue fraîche à la sauce verte basque, il faut d'abord préparer tous les ingrédients que nous allons utiliser.
Nous commençons par préparer la morue, qui doit être dessalée jusqu'au sel. Si ce n'est pas le cas, vous devez la tremper dans un récipient et changer l'eau plusieurs fois après quelques heures pour qu'elle soit dessalée, jusqu'à ce que vous vérifiiez qu'elle est au niveau de sel que vous aimez.
Ensuite, nous commencerons à préparer la sauce verte pour le poisson en mettant l'ail haché dans un mortier.
Ensuite, on ajoute le persil haché et on l'écrase un peu dans le mortier.
Ensuite, on met l'eau dans le mortier pour commencer à restituer le mélange liquide.
Et puis on ajoute les 4 cuillères à soupe de vinaigre. On remue et mélange le tout et on réserve la sauce verte pour plus tard.
Plus tard, nous passons la morue dans la farine pour l'enrober.
On met une casserole sur le feu avec l'huile et quand elle est chaude on met la morue. Nous le laissons quelques minutes à feu vif pour bien le faire frire.
Ensuite, nous ajoutons la sauce verte du mortier à la morue et remuons.
On laisse cuire le cabillaud frais dans la sauce verte basque à feu moyen et on déplacera la cocotte avec des mouvements de va-et-vient. Lorsque nous verrons que la sauce est liée et sur le point de terminer la cuisson (cela prendra environ 8 à 10 minutes), nous ajouterons les œufs de caille et l'éteindrons.
On va laisser reposer un moment le cabillaud à la sauce verte avec les œufs de caille pour qu'ils prennent et c'est tout. Il est préférable de le faire longtemps avant de le manger pour que la sauce absorbe toute la saveur de la morue.
Et prêt à manger ! Visitez mon blog Cuisiner avec Montse pour découvrir bien d'autres recettes de poisson savoureuses comme celle-ci et laissez-moi un commentaire avec votre avis.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 64 kcal
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Protéines : 52,5 g
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Matière grasse : 37,5 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 1g
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