Recette de Mojito à la noix de coco Zuliano

Nous nettoyons le poisson puis le cuisons dans une casserole avec de l'eau pendant 15 minutes. L'eau doit recouvrir le poisson. Jetez toute mousse qui apparaît. Après un certain temps, égouttez l'aiguillat et laissez-le refroidir à température ambiante.

Astuce : Vous pouvez également cuire le poisson à la vapeur pendant 15 minutes.

Une fois le poisson froid, on émiette la pulpe dans un récipient. Nous enlevons toutes les épines, écailles ou peau restantes que nous pouvons trouver. Nous réservons et, immédiatement après, nous coupons tous les légumes en carrés.

Versez l'huile dans une poêle, attendez qu'elle chauffe et ajoutez l'onoto (de préférence en grains). Lorsque l’huile devient rouge, vous pouvez jeter les graines.

Astuce : Vous pouvez remplacer le onoto par du paprika ou du paprika en poudre.

Utilisez l'huile pigmentée d'onoto pour faire revenir l'oignon émincé. Attendez qu'il soit un peu transparent et rougeâtre pour continuer la recette du mojito à la noix de coco.

Ajoutez les légumes et laissez cuire 5 minutes. Remuez très bien pour intégrer complètement tous les ingrédients.

Au fil du temps, ajoutez le lait de coco, les cornichons à la moutarde et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Attendez 3 minutes avant de passer à la dernière étape.

Ajoutez la pulpe de poisson râpée et le jus de citron au ragoût. Mélangez très bien tous les éléments. Le mojito à la noix de coco Zuliano sera prêt lorsqu'il perdra une grande partie de son humidité. Évitez de trop remuer à ce stade, car si la pulpe de l'aiguillat se décompose, elle se transformera en pâte.

Astuce : Le degré d'humidité de la chair du poisson dépend également de votre goût.

Le mojito à la noix de coco Zuliano est le classique de la Semaine Sainte vénézuélienne, avec le ceviche, l'aiguillat margariteño, les empanadas d'aiguillat, le gâteau chucho, le poisson frit aux patacones et quelques autres.

Si vous n'êtes pas sûr du menu de la Semana Mayor, je vous invite à tenter votre chance avec ce délice exotique des Caraïbes. Vous le répéterez sûrement toute l’année ! N'oubliez pas de partager votre expérience avec une photo et de nombreux commentaires.

Si vous avez aimé la recette du Mojito à la noix de coco Zuliano, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'Aiguillat. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes vénézuéliennes.

Autres variantes du mojito à la noix de coco Zuliano

Comme les recettes varient d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre, je propose ici quelques autres ingrédients supplémentaires qui sont également utilisés dans la préparation du mojito à la noix de coco Zuliano : ajoporro, raisins secs, câpres, poivre, céleri, sauce Worcestershire, origan, olives vertes, entre autres.

Quant au poisson, il doit s'agir de viande blanche, certains suggérés sont : l'aiguillat, la courbine, le bar, le poisson-chat, le mérou, la raie pastenague ou tachetée, la raie pastenague, le vivaneau et autres.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 387,5 kcal

• Protéines : 4 g

• Matières grasses : 23,8 g

• Glucides : 12,5 g

• Fibres : 2,5 g