Je ne sais pas pourquoi ce merlu en sauce est appelé « à la valencienne » et l'amie qui me l'a offert même si elle est originaire du terroir ne le sait pas non plus. Ce que je peux vous dire, c'est que c'est une recette de merlu facile et spectaculaire ! Sain, délicieux, facile à préparer… Je ne voulais pas arrêter de le partager sur RecetasGratis et j'espère que vous apprécierez ce merlu à la valencienne car il vaut la peine d'être répété. N'oubliez pas de visiter mon blog Les doux secrets de Cuca si vous cherchez plus de recettes.
Comment faire du merlu valencien :
La première étape pour préparer ce merlu à la valencienne est de mettre de l'eau dans une casserole pour couvrir les œufs et de les porter au feu. Quand il commence à bouillir, on le garde cinq minutes. Nous vidons l'eau chaude, ajoutons de l'eau froide et réservons les œufs durs.
Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'olive et faites chauffer. Épluchez et coupez l'oignon en julienne très fine et ajoutez-le dans la poêle lorsque l'huile est chaude.
Séparément, nous égouttons les olives et les coupons en tranches. Nous épluchons les œufs durs, les hachons et les mettons de côté.
Lorsque l'oignon est bien poché, ajoutez les filets de merlu et répartissez les deux côtés des filets sur l'oignon en le retournant encore et encore.
Ajoutez ensuite le cube de bouillon de poisson émietté, le poivre, l'eau, le vin, la chapelure, les olives et les œufs hachés. Pour que tout se mélange bien, on déplace la poêle pour ne pas casser les filets de merlu en sauce.
Astuce : Au lieu de filets, nous pouvons utiliser des tranches de merlu et bien sûr, nous pouvons utiliser du poisson surgelé (au préalable décongelé).
Nous couvrons le merlu à la valencienne et le laissons bouillir. Maintenir sur le feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe.
On retire du feu en évitant de trop le cuire pour que le merlu en sauce ne soit pas sec. Et il ne reste plus qu'à profiter !
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 61 kcal
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Protéines : 65 g
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Matière grasse : 27,5 g
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Glucides : 15 g
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Fibres : 2,5 g
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