Les Malfatti sont un type de pâtes qui ont l'avantage de ne pas être pétries et leur seule difficulté est que la pâte est très tendre, il faut donc la manipuler avec précaution. Le résultat est des pâtes maison moelleuses, presque soufflées, délicieuses, dignes d'un grand déjeuner en famille. Dans ce cas, nous utiliserons de la citrouille, en profitant de la variété et de la saveur qu'elle nous apporte en saison. Pour la sauce nous créerons un contraste intéressant avec le fromage bleu.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des malfatti à la citrouille. Cuisinons !
Comment faire du Malfatti à la citrouille :
La première étape pour préparer les malfatti est de cuire le potiron. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade, du thym et de l'ail. Envelopper dans du papier aluminium et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Quelques minutes avant, retirez le papier aluminium et remettez au four pour aider à éliminer l'excès de liquide et le faire sécher. Cela contribuera à améliorer la consistance idéale de la pâte.
Pendant ce temps, placez la ricotta dans une passoire pour éliminer l'excès de lactosérum et la rendre la plus sèche possible.
Lorsque le potiron est cuit, placez-le dans le verre du mixeur avec l'œuf et mixez pour former une purée.
Versez la purée de potiron, la ricotta, le fromage râpé et les assaisonnements dans un bol. Intégra.
Enfin, ajoutez et intégrez la farine tamisée.
Farinez bien une assiette et vos mains et réalisez les malfatti en formant des boules. Vous remarquerez que la pâte est très tendre, alors faites-la doucement. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Astuce : comme leur nom l'indique (malfatti signifie mal fait), il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaits. Nous recommandons toutefois qu’ils soient de taille similaire afin que la cuisson soit homogène.
Pendant ce temps, préparez la sauce pour les gnocchis au potiron. Versez le lait ou la crème dans un récipient et portez sur le feu. Quand il s'agit de température, ajoutez les dés de fromage bleu et remuez pour le faire fondre. Réserver et réchauffer avant de servir les malfatti.
Faites chauffer beaucoup d’eau dans une casserole. Ensuite, sortez les malfatti du réfrigérateur et lorsque l'eau commence à bouillonner, versez-les délicatement un à un, en essayant de ne pas les laisser s'étaler les uns sur les autres. Lorsque l'eau revient à ébullition, attendez 1 minute et retirez-la.
Retirez les malfatti à la citrouille, servez, saucez et prêt à manger. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner les malfatti à la citrouille
Nous vous proposons d'autres sauces pour accompagner les malfatti à la citrouille :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 825 kcal
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Protéines : 30,5 g
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Matière grasse : 56 g
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Glucides : 52 g
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Fibres : 2,5 g
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