Comment faire de la lotte mijotée :
1
Coupez la lotte, farinez-la et faites-la revenir.Dans un mortier, écrasez l’ail et le persil et ajoutez le chocolat fondu dans deux cuillères à soupe d’huile, de vinaigre et d’eau.
deux
Verser le tout sur la lotte placée dans une casserole, ajouter une demi-feuille de laurier, saler et poivrer.
3
Bien couvrir et cuire une demi-heure. Les morceaux sont évacués vers une fontaine, la sauce qui est servie dessus est filtrée.
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