Comment faire une longe de Welington :
1
Préparez la pâte feuilletée en suivant les instructions de base.
2
Préparez le pâté comme suit : épluchez et hachez les oignons et faites-les revenir dans 25 g de beurre avec le poireau, les lardons, les cubes de poulet et les foies de volaille bien nettoyés et lavés.
3
Bien cuire en remuant les ingrédients pendant 10 à 15 minutes, ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation du liquide, puis mélanger et laisser refroidir.
4
Coupez la longe en médaillons de 150 g chacun, farinez-les et scellez-les dans une poêle avec le reste du beurre.
5
Les médaillons sont tartinés de pâté et enveloppés dans un paquet dans la pâte feuilletée.Ils sont placés à four modéré (180°) sur une plaque graissée.
6
Servir avec des légumes glacés.
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