Préparons un longe à la sauce aux amandesun plat très simple que l'on peut réaliser en peu de temps et qui est idéal pour les fêtes de Noël et tout autre moment spécial. C'est un plat complet, plein de protéines et de bonnes graisses issues des fruits à coque, ce qui le rend parfait à déguster en famille. La longe est une coupe qui n'a pas beaucoup de gras et est une viande plutôt sèche, c'est pourquoi c'est une excellente idée de la cuire dans une sauce comme celle que nous apprendrons à préparer ci-dessous.
Une recommandation à garder à l’esprit est que ce plat peut être préparé à l’avance ; en fait, la sauce est bien meilleure car les saveurs s'installent. Cela dit, continuez à lire et découvrez dans RecetasGratis comment faire un filet mignon à la sauce aux amandesvous allez adorer !
Comment faire une longe à la sauce aux amandes :
Mettez une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile, ajouter les amandes crues et deux gousses d'ail et faites revenir les deux ingrédients jusqu'à ce que les amandes soient dorées, si l'ail brunit plus tôt, retirez-les. Lorsque les amandes sont prêtes, sortez-les et mettez-les dans un bol avec l'ail à écraser.
Mettez un peu de farine dans une assiette. Assaisonner les morceaux de longe avec du sel et du poivre, passez-les dans la farine des deux côtés et bien secouer la viande pour libérer l'excédent de farine.
Astuce: Vous pouvez réaliser la longe sauce aux amandes entière ou coupée en filets, dans tous les cas il est nécessaire de fariner la viande.
Dans une poêle ou une casserole avec un bon filet d'huile à feu moyen-vif, faire dorer les morceaux de longeen rond, sortez-les et réservez-les.
Dans la même poêle ou casserole, ajoutez un peu plus d'huile pour la réchauffer. Hachez l'oignon et faites-le revenirQuand il commence à prendre couleur, ajoutez la feuille de laurier.
Astuce: Pour faire de la longe à la sauce aux amandes et aux champignons, faites sauter 3-4 champignons tranchés séparément et réservez-les.
Quand l'oignon est bien doré, ajoutez un petit verre de bouillon de viande ou réalisé avec un cube de bouillon et la crème (crème de lait), remuez le tout et laissez cuire la sauce quelques minutes. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait ou de bouillon.
Vous pouvez préparer un bouillon de viande maison ou diluer un comprimé dans un verre d'eau chaude.
Astuce: Vous pouvez également réaliser la longe sauce aux amandes sans crème en broyant les noix de cajou avec un peu d'eau tiède ou chaude.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez le tout dans le bol où vous avez les amandes et l'ail et mélanger jusqu'à obtenir une crème fine. S'il est trop épais, vous pouvez continuer à ajouter du bouillon. Si vous souhaitez une crème plus fine, vous pouvez la passer au chinois.
Versez toute la crème concassée dans la casserole et ajouter les morceaux de longe ou toute la longe. Goûtez au sel et au poivre pour corriger si nécessaire.
Laissez le tout cuire quelques minutes et ce sera prêt à servir. Au fur et à mesure de la cuisson, la sauce peut épaissir un peu, vous devrez donc peut-être ajouter plus de crème ou de bouillon.
Préparez le longe à la sauce aux amandes! Vous pouvez l'accompagner de quelques pommes de terre ou de quelques champignons panés.
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Que servir avec de la longe à la sauce aux amandes
Une fois la recette de la longe sauce amande et crème prête, vous pouvez la servir accompagnée d'un purée de pommes de terre, riz blanc, légumes grillés ou l'une des recommandations suivantes :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 657,5 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 47,5 g
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Glucides : 22,5 g
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Fibres : 3 g
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