Recette de longe à la sauce martini

Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole et faites-la chauffer un peu, ajoutez l'oignon et le sucre, faites revenir en remuant pendant 15 minutes à feu moyen.

Dans ce processus et comme dans tout le reste de la préparation, gardez ce concentré d'oignons à consistance moyenne, et pour cela veillez à ne pas le dessécher en ajoutant en permanence de petites doses de vin blanc.

Ensuite, on ajoute la liqueur de martini, la muscade (je recommande 1/2 cuillère à café), une pincée de poivre et du sel au goût.

Cuire toujours en remuant à feu moyen pendant 5 minutes.

Enfin, sur cette sauce on met la viande préalablement saupoudrée de sel, on la recouvre d'un peu du contenu, on ajoute un peu plus de vin blanc si l'oignon est sec, on la laisse cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce qu'on voit que la viande est déjà assez cuite à notre goût.

Rappelons que plus la viande est cuite longtemps, elle a tendance à libérer ses jus et à se dessécher intérieurement, notamment dans ces plats cuits dans des marmites découvertes.

Cette préparation est très simple même s'il faut la surveiller en permanence pour éviter de dessécher la cuisson.

Pour ce type de préparation, quelque peu sucrée, il est recommandé de l'accompagner de pâtes, ou de tout type de pommes de terre. N'importe quel vin rouge donne à ce dîner une saveur plus agréable.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 785 kcal

• Protéines : 64,5 g

• Matières grasses : 54,5 g

• Glucides : 15 g

• Fibres : 2g