Recette de Larpeira galicienne

1

La veille fait le préféré. Chaleur Vivement lait et levure diluée. Mettre dans un petit bol La farine de la faveur, faites un trou au centre et mettez lait à levure. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés mais sans pétrir en excès. Couvrir avec du papier de film et Laisser reposer Jusqu'au lendemain dans un endroit chaud sans courants d'air.

Astuce: Il est important que pour l'élaboration des pesos de larpeira les ingrédients exactement.

2

Le lendemain, préparez la masse principale. Dans le bol du pétrin Farine, sucre et une pincée de sel. Supprimer et Ajouter le lait, l'anis et l'œuf légèrement battu. Il incorpore également la préférence et pétrir Avec le crochet Amassar 10 minutes et laisser Reposez-vous encore 5 minutes.

3

Remettre le pétrin sur le chemin et Ajouter la levure hachée. Cette fois, pétrir pendant 5 minutes et laisser Reposer 10 minutes. Répéter Cette même opération de pétrissage et de repos 3 fois de plus.

Astuce: Une minuterie de la cuisine sera très utile dans les pétrin et se repose.

4

Incorpore le zeste de citron et le beurre Graduellement haché, ne mettez pas plus de beurre avant que le précédent ne soit absorbé. Cette fois, pétrifie 3 minutes de pétrissage pendant 8 minutes de repos. Répétez l'opération trois de plus.

5

Couvrir le bol avec du papier film transparent et Laisser reposer Dans un endroit chaud sans courants d'air pour 2 heures.

6

Tandis que la pâte repose la crème anglaise. Mettez le lait et le sucre dans un bol Et, avec un éplucheur de légumes, Coupez quelques bandes de peau de citron sans prendre la partie blanche de la peau qui a généralement amère. Chauffer lait sans être nécessaire pour faire bouillir.

7

Pendant que le lait chauffe, Mettez les deux jaunes d'oeuf avec la fécule de maïs et la batte Avec des tiges manuelles jusqu'à ce que les deux ingrédients bien intégrés restent.

8

Quand le lait est déjà chaud, incorpore un peu de jaunes d'oeuf avec le champ de maïs et retirer rapidement avec les tiges afin que les jaunes ne se cassent pas. Aller ajouter plus de lait Et continuez à remuer. Lorsque vous avez ajouté tout le lait dans le bol, prenez à nouveau la casserole et ajoutez au feu. Retirer jusqu'à ce que la crème pâtissière s'épaissit.

9

Laissez la crème à la pâte se réchauffer un peu, Retirez les bandes de citron et introduisez dans un sac de pâtisserie CSur une buse en forme d'étoile. Laisser refroidir au réfrigérateur.

10

Fariner une surface de travail et un rouleau. Suivant, Retirer la pâte du bol de fermentation et pétrir un peu avec vos mains. Donnez une forme arrondie à la pâte.

11

Étendre la pâte avec un rouleau. Vous pouvez lui donner une forme ovale ou ronde. Avec un coupe-pizzas Faire des coupures profond Mais sans descendre du tout et Donner une forme de losange.

12

Retirez la crème anglaise du réfrigérateur et introduisez L'agresseur des champignons profondément dans la pâte et Couvrir toutes les bandes de rhombus.

13

Répétez l'opération et remettez à nouveau la crème pâtissière par les coupescette fois, le cordon crème sera plus superficiel.

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Brosser de lait Toute la pâte.

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Préchauffer le four à 190 ºC pendant 15 minutes Et laissez le Larpeira galicien reposer pendant tout ce temps. Hydrater Deux cuillères à soupe de sucre avec quelques gouttes d'anis Pour être mouillé et mettre des Pondcitos de ce sucre dans les trous des rhombus du larpeira. Cuire à 180 ºC avec du chauffage de haut en bas Pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la larpeira soit cuite.

Astuce: Si la larpeira est trop tôt, elle couvre avec du papier d'aluminium.

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Pendant que la larpeira est cuite, préparez le sirop. Mettre dans une casserole Eau de feu et sucre Et partir bouillir pendant 4 minutespartez du feu et ajoutez l'anis. Retirer.

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Cliquez sur la larpeira sur toute la surface avec une brochette et Voir Hot Syrubar par toute la pâte. Canard Tout le liquideil doit être ivre.

18

Consommez le Larpeira galicien de préférence le même jour son élaborationparce que c'est une masse qui durcit généralement le lendemain, donc elle est bien ivre. Prêt! Dites-nous dans les commentaires votre avis et partagez avec nous une photographie du résultat final.

Avec quoi accompagner le gâteau spongieux Galicien Larpeira

Galicien ivre Larpeira est idéal pour l'accompagner d'un café ou verre de lait. Comme il s'agit d'une masse qui durcit généralement le lendemain, il est également idéal de tremper et de l'adoucir de cette façon. Nous pouvons faire un peu plus de sirop et l'ajouter Quand cela durcit d'être à nouveau tendre. D'un autre côté, si vous n'aimez pas le goût d'anis, vous pouvez également le remplacer par une autre alcool que vous aimez plus.

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Valeur nutritionnelle

(Par Diner)

• Calories: 645 kcal

• Protéines: 11,5 g

• Graisses: 21 g

• Glucides: 95,5 g

• Fibre: 2,2 g