Joues de boeuf en sauceun plat facile à réaliser et très savoureux, parfait pour surprendre nos convives ou pour profiter d'un repas en famille. La joue est un type de viande qui se caractérise par être très tendre, savoureuse et gélatineuse, ce qui en fait un produit parfait pour cuisiner en sauce.
Les joues mettent du temps à cuire, et encore plus si l'on veut qu'elles soient juteuses à l'intérieur, c'est pour cette raison que beaucoup de gens préfèrent cuisiner d'autres types de viande. Cependant, avec l'autocuiseur, nous pouvons préparer la recette en seulement 30 minutes, il n'y a donc aucune excuse pour ne pas essayer ce délice ! Découvrez dans les recettes gratuites comment faire des joues de boeuf en saucenous vous expliquons les étapes pour une cocotte minute et une marmite traditionnelle.
Comment faire des joues de bœuf en sauce :
Salez les joues, saupoudrez de poivre et farinez-les. Ensuite, mettez la cocotte minute sur le feu avec de l'huile et dorer les joues à feu vif. Une fois dorés, sortez-les et réservez-les. Cette étape consiste simplement à sceller les joues à l’extérieur et à leur permettre d’être juteuses à l’intérieur.
Astuce: Pour réaliser les joues en sauce dans une marmite traditionnelle, vous devez suivre cette même étape.
Hachez tous les légumesajoutez-les dans la casserole avec un peu plus d'huile et faites-les revenir pendant 5 minutes.
Une fois les légumes sautés, ajouter le vin et laissez réduire quelques minutes. Après, intègre les coussinets de jouesversez un verre d'eau et ajoutez une pincée de sel.
Astuce: Si vous préférez une sauce au goût plus doux, vous pouvez utiliser du vin blanc au lieu du rouge.
Fermez la marmite et quand la vapeur commence à sortir, comptez 30 minutes de cuisson. Éteignez le feu et ouvrez la cocotte minute lorsque la vapeur cesse de sortir. Si vous choisissez de réaliser les joues en sauce dans une marmite traditionnelle, il ne sera pas nécessaire de la couvrir et vous devrez les cuire à feu doux pendant environ 50 minutes ou une heure.
Retirez les coussinets de joues et râper tous les légumes pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
Remettre les joues dans la sauce et laissez le tout cuire ensemble pendant environ 5 minutes supplémentaires. Goûtez pour le sel et le poivre et ajustez si nécessaire.
Laisse refroidir un peu la préparation pour pouvoir mieux couper la viande si vous voulez la servir en filet. Maintenant, si vous aimez que la viande se désagrège, servez le plat très chaud.
Vous pouvez maintenant profiter de cet incroyable recette de joues de boeuf en sauce! Surtout si vous réalisez la recette avec la cocotte minute, vous pouvez obtenir un plat complet et délicieux en très peu de temps. De plus, grâce à ce type de cuisson, la viande est très juteuse et tendre à l’intérieur.
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Que accompagner les joues de bœuf en sauce
Pendant que vous avez la recette des joues de bœuf en sauce sur le feu, vous pouvez en profiter pour cuire la garniture qui accompagnera le plat. Pour ce faire, nous vous recommandons de choisir entre les options suivantes car elles se combinent parfaitement avec ce type de viande et de sauce :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 537,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 27,5 g
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Glucides : 25 g
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Fibres : 3,8 g
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