Recette de Joues de Boeuf au Vin Rouge

On nettoie les joues enlever la peau. Cette étape peut également se faire en boucherie si nous le demandons. Une fois propre, on ajoute du sel et du poivre des deux côtés. Nous recommandons de laisser les joues entières, mais elles peuvent également être cuites en morceaux ou en filets.

Nous mettons une casserole sur feu vif avec un bon filet d'huile. Pendant qu'il chauffe, on enrobe les joues de farine et, une fois l'huile chaude, on enrobe les joues de farine. nous les scellons des deux côtés. Nous sortons et réservons la viande. Cette étape est très importante pour que les joues de bœuf au vin rouge soient tendres en fin de recette.

Astuce: Saisir la viande est une méthode de cuisson qui consiste à cuire les morceaux à l'extérieur pour les laisser crus à l'intérieur. Il est largement utilisé dans les ragoûts pour rendre la viande juteuse et tendre.

Dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile, Ajoutez l'oignon et la carotte hachés.ail entier et feuille de laurier. Faire revenir environ 3 à 5 minutes en remuant constamment pour que les légumes ne collent pas à la casserole.

Quand les légumes sont prêts, On ajoute les joues et on verse le verre de vin rouge. On mélange et on laisse le tout cuire ensemble pendant 5 minutes pour que l'alcool s'évapore. Ensuite, nous ajoutons un verre d'eau ou de bouillon de viande et cuisons les joues de bœuf dans du vin rouge jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la viande, mais nous recommandons de laisser le ragoût au minimum 40 minutes avec le pot couvertà feu doux. Passé ce délai, nous nous retournons sur les joues et laissez-les pendant 30 minutes supplémentaires. Nous examinons et évaluons si un peu plus de temps est nécessaire.

Si vous préparez les joues de bœuf au vin rouge dans une mijoteuse, il faut garder à l'esprit qu'elles seront prêtes en 30 minutes.

Une fois que les coussinets de joues sont prêts, on écrase la sauce ou on le passe dans un moulin à nourriture.

On remet toute la sauce dans la cocotte avec la viande et on la remet sur le feu pour que la sauce réduise un peu. On goûte le sel et c'est tout.

Vous pouvez servir une joue par personne ou la couper en filets et l'accompagner de quelques pommes de terre au four, de légumes grillés ou de purée de pommes de terre. Les portions dépendront entièrement de la taille des morceaux de viande. Nous avons par exemple mangé quatre personnes avec deux joues parce qu'elles étaient grosses.

Comme vous le voyez, c'est un recette de joues de bœuf au vin rouge très facile à faire. C'est vrai que le processus est long si on utilise une marmite normale car c'est une viande qui met du temps à devenir tendre, mais le résultat en vaut la peine !

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Joues de bœuf braisées au vin rouge – Trucs et recommandations

Pour que les joues de bœuf braisées soient parfaites, il faut suivre une série de recommandations :

• Surtout si on avait les joues gelées, attendrir la viande Cela nous aidera à le rendre plus tendre pendant la cuisson. Pour ce faire, on peut le frapper afin de casser quelques fibres. Consultez l'article suivant pour plus d'astuces pour attendrir la viande.
• Sceller la viande C’est une étape que nous ne pouvons pas sauter car c’est l’une des clés du succès. Grâce à cette méthode de cuisson, nous cuisons les morceaux à l'extérieur, leur permettant ainsi de conserver tout leur jus à l'intérieur.
• Cuisson des joues de bœuf au vin rouge et légumes à feu doux C’est une autre des recommandations que nous ne pouvons ignorer.
• La sauce a déjà assez de saveur avec le vin rouge et le jus de viande, cependant, si nous avons envie d'essayer des saveurs différentes à chaque fois que nous préparons la recette, nous pouvons toujours inclure des épices aromatiques comme le romarin, le thym, le cumin et même le gingembre.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 612,5 kcal

• Protéines : 4 g

• Matière grasse : 35 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 3,8 g