Recette de Joue de porc en sauce

Nous commencerons par « guérir » les joues et pour cela, nous allons supprimer les tissus adipeux externes ; Il n’est pas nécessaire de retirer toute la graisse, seulement la graisse qui semble la plus épaisse.

Ensuite nous allons hacher les joues de porc faire des morceaux de taille similaire, d'environ 3 centimètres d'épaisseur.

Dans une casserole dont le fond est recouvert d'huile d'olive, nous ajouterons 2 clous de girofle et 3 grains de poivre.

Lorsque l'huile atteint la température, nous allons faire frire les joues. On remue pour qu'ils cuisent uniformément et à ce moment on ajoute un peu de sel et de poivre moulu.

Quand ils prendront un ton doré nous allons ajoutez un petit verre de vin blanc. On le laisse à feu moyen pour réduire et brûler l'alcool.

Astuce: Dans cette étape, vous pouvez ajouter des vins rouges à la sauce pour joues pour lui donner un ton plus foncé, et même des aromates pour lui donner une autre saveur particulière.

En même temps, pendant que l'on fait revenir la joue de porc en sauce, braconnons (faire frire à feu moyen-doux) oignon, ail, poireau, carotte et poivron vert haché et assaisonné (avec du sel et du poivre moulu).

Une fois les légumes pochés, déchiquetons et nous les ajouterons sur la viande. Nous remuons le tout sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne la température.

Pour finir le sauce aux joues On ajoute un grand verre de bouillon maison (si on n'a pas de bouillon on peut utiliser un demi cube de bouillon concentré dilué dans de l'eau).

Nous baissons la puissance du feu et partons cuire les joues de porc en sauce entre 40 et 50 minutes (comme toujours en fonction du feu, de la quantité, etc.). La viande sera prête lorsqu'elle se désagrège pratiquement lorsqu'elle est pressée. Nous testons le niveau de sel et, si nécessaire, nous le corrigeons.

En garniture, quelques quartiers de pommes de terre au four ou frits maison et quelques morceaux de pomme s'associent parfaitement pour obtenir cette touche aigre-douce. Et si vous voulez une combinaison super originale et délicieuse, n'hésitez pas à essayer cette recette de Joues de Bœuf en Sauce.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 537,5 kcal

• Protéines : 45 g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 22,5 g

• Fibres : 5g