L'aiguille du nord est une coupe de bœuf extraite du quart avant de l'animal, plus précisément du dixième, qui se trouve près de la longe, entre les côtes et la côte courte. Il s’agit donc d’une coupe avec peu d’os, même si elle n’en a généralement pas. C'est généralement une viande très juteuse et c'est parce que c'est une coupe avec beaucoup de persillage gras.
Griller de la viande est une activité courante dans de nombreuses régions du monde et à cette occasion, dans RecetasGratis, nous vous apprendrons comment préparer cette succulente coupe de viande à la mexicaine, sur un gril au charbon de bois. Continuez à lire pour savoir comment griller le marlin du nord.
Comment faire de la Barge du Nord grillée :
Commencez par préparer le beurre aromatisé. Pour ce faire, dans un récipient mélangez le beurre préalablement ramolli avec le romarin séché, le persil séché, l'ail haché et un peu de gros sel. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.
Placer le beurre sur une feuille de film plastique et donnez-lui une forme de cylindre. Roulez les extrémités et conservez le beurre emballé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Pendant ce temps, préparez le grill ou le grill. A cette occasion, nous utiliserons un grill au charbon de bois, mais si votre grill est au gaz, préparez-le pour une cuisson directe à feu vif (230-290 °C).
Pour accompagner la coupe, préparez un ananas rôti à la cannelle. Simplement, pourAjouter la cannelle en poudre à la tranche d'ananas des deux côtés, laissez-le reposer pendant que le grill est prêt et faites-le griller avec la viande.
Assaisonner la viande avec du sel en grains et du poivre au goût des deux côtés, pour que l'aiguille du nord rôtie ait plus de saveur. La quantité dépendra de votre goût. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes.
Une fois le charbon de bois prêt, placez la flèche nord à feu vif direct et cuire jusqu'à ce que la cuisson désirée soit obtenue (6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante), en retournant une ou deux fois.
A mi-cuisson, ajoutez quelques morceaux de beurre que vous avez préparé et laissez l'aiguille du nord absorber sa saveur. En même temps, faites rôtir l’ananas à la cannelle pendant seulement 5 minutes.
Une fois la découpe prête, retirez-la du feu, étalez une feuille de papier aluminium, envelopper la viande et la laisser reposer pendant 5 minutes.
Après le temps de repos, vous pouvez maintenant servir et déguster ce délicieux recette de marlin du nord grillé. N'oubliez pas de l'accompagner d'ananas rôti, d'oignons nouveaux ou de toute autre garniture que vous préférez.
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Plus d’idées pour accompagner l’aiguille du nord rôtie
Si vous n'avez pas d'ananas ou si vous préférez explorer d'autres options pour accompagner votre recette d'aiguilles du nord grillées, ne manquez pas ces idées que nous vous proposons :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 76 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 6 g
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Glucides : 25 g
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Fibres : 4g
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