La préparation des gnocchis est très simple et offre de multiples variantes en termes d'ingrédients, vous pouvez réaliser les plus classiques avec de la pomme de terre ou de la ricotta, mais vous pouvez également les réaliser avec d'autres légumes comme les épinards, les blettes, la patate douce, le potiron, la betterave, etc. De plus, ils présentent également la possibilité d'utiliser différents types de cuisson : bouillis, au four ou frits comme nous vous l'apprendrons dans cette recette. Pouvez-vous imaginer mordre dans une bouchée croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur ? Ne manquez pas cette étape par étape pour en profiter.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à cuisiner des gnocchis frits. Cuisinons !
Comment faire des gnocchis frits :
Pour commencer, lavez très bien la pomme de terre. Ensuite, pour qu'il n'absorbe pas d'eau, faites-le cuire avec sa peau dans de l'eau froide salée et, lorsqu'il arrive à ébullition, baissez la température au minimum et laissez-le cuire jusqu'à ce que, percé avec un couteau, il s'enlève sans problème. Laissez refroidir la pomme de terre, puis épluchez-la et écrasez-la pour former une purée. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade.
Former une couronne avec la purée et déposer au centre l'œuf légèrement battu. Ajoutez également la farine petit à petit en mélangeant avec une cuillère ou un cornet.
Apportez-le au comptoir pour finir de joindre avec vos mains. Pétrissez le moins possible, seulement le nécessaire pour obtenir un chignon lisse qui ne colle pas aux mains ni au comptoir.
Divisez la pâte en portions et étalez-les sur les rouleaux formant comptoir farinés. Ensuite, coupez les gnocchis, vous pouvez les laisser en carrés ou les former en boules.
Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez munir la forme cannelée classique d'une fourchette ou de gnocchis, mais comme il faudra les enrober plus tard, les rayures disparaîtront probablement.
Faites chauffer l'huile pour les gnocchis poêlés et préparez les ingrédients de la pâte en plaçant l'œuf battu dans un récipient et la farine mélangée au fromage râpé dans un autre. Trempez les gnocchis d'abord dans l'œuf puis dans le mélange farine et fromage.
Faites frire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'huile ne doit pas être très chaude pour qu'elle ne reste pas crue à l'intérieur et, si vous disposez d'un thermomètre, la température doit être d'environ 150 °C. Sinon, vérifiez en ajoutant un gnocchi à l'huile, ce qui doit faire des petites bulles. Une fois prêts, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Les gnocchis frits sont prêts. Mangeons ! Partagez vos photos et votre avis sur cette recette dans les commentaires.
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Que servir avec des gnocchis croustillants
Nous vous proposons différentes astuces pour accompagner les gnocchis frits :
- Si vous choisissez de servir les gnocchis avec de la sauce, nous vous suggérons de les servir dans un récipient séparé pour humidifier les gnocchis, afin que le croustillant de la friture ne ramollisse pas. Certaines sauces idéales pour ce plat sont la sauce au pamplemousse, au pesto ou au fromage.
- Une autre option consiste à les servir accompagnés de salade.
- Vous pouvez également les présenter comme des frites et disposer sur la table des récipients contenant du ketchup, de la mayonnaise, de la moutarde, etc.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 51 kcal
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Protéine : 16 g
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Matière grasse : 24 g
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Glucides : 58 g
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Fibres : 3,5 g
Photos de Gnocchis frits
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