Recette de gnocchis de pommes de terre et épinards

Pour démarrer la recette des gnocchis de pommes de terre et épinards, il faut d’abord laver soigneusement la pomme de terre et la piquer avec un couteau ou une fourchette. Faites-le ensuite cuire au micro-ondes pendant 4 ou 5 minutes. Retournez-le et faites-le cuire de l'autre côté pendant le même temps.

Astuce : si vous n'avez pas ou ne souhaitez pas cuisiner au micro-ondes, vous pouvez les faire bouillir. Nous vous recommandons de le faire avec la peau pour qu'elle n'absorbe pas autant d'eau et que vous obteniez une purée sèche.

Une fois cuit, épluchez-le et écrasez-le pour obtenir une purée lisse. Faites attention à ne pas le brûler.

Lavez feuille par feuille et désinfectez les épinards. Ensuite, hachez-le ou traitez-le finement cru.

Mélangez la purée de pommes de terre que vous aurez préalablement préparée avec les épinards hachés. Assaisonnez ensuite selon votre goût, en gardant à l'esprit que lors de la cuisson des gnocchis, ils risquent de perdre un peu de saveur dans l'eau. Alors, il sera préférable d'assaisonner un peu plus.

Lorsque vous avez essayé la garniture et que vous l'avez appréciée, ajoutez l'œuf.

Ajoutez les ingrédients de votre pâte à gnocchis de pommes de terre et épinards et, une fois la préparation bien froide, ajoutez progressivement la levure chimique et la farine, jusqu'à obtenir une pâte malléable et tendre, mais qui ne colle pas aux mains. Attention à ne pas en ajouter plus que la quantité totale de la recette, ni à pétrir, pour que vos gnocchis soient moelleux.

Astuce : vous pouvez remplacer 25 grammes de farine par de la fécule de maïs pour les rendre plus douces. Si vous êtes intolérant au gluten ou coeliaque, vous devez remplacer toute la farine par de la fécule de maïs.

Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer 15 minutes et séparez-la en 4 parties pour commencer à former les gnocchis. Pour ce faire, retournez-le sur le plan de travail avec un peu plus de farine. Ensuite, avec vos mains, étirez-le en un cylindre long et fin, sans être trop fin, et coupez des portions d'environ 2 cm. Formez-les en boule avec la paume de vos mains et déposez-les sur le plan de travail fariné, le temps de finir d'utiliser le reste de la pâte.

Dans beaucoup d'eau bouillante, faites cuire 1 test de gnocchi pour vous assurer qu'il ne se désagrège pas. Au contraire, s'il se désagrège, il faudra rajouter de la farine, mais ne vous inquiétez pas, vous avez encore le temps de les remonter. Si le résultat est bon, faites cuire le reste des gnocchis aux épinards et aux pommes de terre. Il n'est pas conseillé de cuire tous les gnocchis d'un coup, faites-le petit à petit.

Astuce : vous pouvez réaliser cette étape une fois que vous n'avez réalisé qu'un seul gnocchi, avant de finir toute la pâte, afin de ne pas avoir à tous les démonter et les remonter, si nécessaire.

Au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, retirez-les de l'eau avec une écumoire et servez-les avec votre sauce préférée. Prêt à manger ! Qu'avez-vous pensé de la recette santé des gnocchis aux épinards ? Dites-nous dans les commentaires et partagez avec nous la photo du résultat.

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Que servir avec des gnocchis de pommes de terre et épinards

Ces gnocchis sont très savoureux, donc simplement avec de la crème ou du beurre ils seront parfaits. Cependant, comme ils sont assez légers, vous pouvez les accompagner d'une sauce plus lourde, comme une sauce pour pâtes aux quatre fromages ou une sauce parisienne originale. Et si vous prenez soin de votre santé ou cherchez à perdre du poids, je vous recommande de les accompagner d'une sauce à base de légumes et de quelques protéines. En ce sens, une sauce tomate et basilic accompagnée d’un morceau de viande maigre sera une option parfaite.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 237,3 kcal

• Protéines : 7,7 g

• Matière grasse : 2,7 g

• Glucides : 47,3 g

• Fibres : 3,7 g