Connaissez-vous la tradition des gnocchis du 29 ? Cette coutume est née en Italie, où Pantaleón guérissait les malades. Un 29 décembre, affamé, il a frappé à la porte de quelques agriculteurs qui l'ont invité à partager la nourriture préparée avec des ingrédients bon marché dont ils disposaient : les gnocchis. Reconnaissant, Pantaleón a annoncé une bonne année de pêche et de récoltes. La famille paysanne trouva des pièces d'or sous chaque assiette après le départ de Pantaleón, inaugurant la période de prospérité qu'il avait annoncée. C'est pourquoi, tous les 29 du mois, il est d'usage de manger ce type de pâtes, en laissant un peu d'argent sous l'assiette dans l'espoir d'obtenir des améliorations économiques.
Continuez à lire et découvrez avec nous comment préparer des gnocchis de pommes de terre à la fécule de maïs sans tacc.
Comment faire des gnocchis de pommes de terre à la fécule de maïs :
Pour réaliser la purée de vos gnocchis à la fécule de maïs, lavez et écrasez 1 pomme de terre moyenne. Faites-le cuire avec sa peau au micro-ondes pendant 4 minutes. Après ce temps, retournez-le et faites-le cuire encore 4 minutes.
Astuce : si vous n'avez pas de micro-ondes, faites-le cuire avec sa peau dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsque vous le percez. De cette façon, il absorbera moins d’eau que si vous le pelez et le faites bouillir en cubes.
Écrasez ou écrasez la pomme de terre pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez-le de muscade, ajoutez l'œuf et intégrez bien ces ingrédients.
Ajouter la fécule de maïs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
Divisez la pâte en petits pains et, à l’aide de vos mains, formez des rouleaux. Découpez des petits carrés de tailles similaires pour obtenir vos gnocchis à la fécule de maïs.
A l'aide d'un peu plus de fécule de maïs ou d'une autre farine sans gluten, marquez vos gnocchis avec l'ustensile de cuisine prévu à cet effet ou une fourchette.
Astuce : si vous êtes coeliaque ou si vous cuisinez pour quelqu'un qui l'est, pensez à utiliser des ustensiles exclusifs. Autrement dit, ils n’ont jamais été utilisés auparavant pour travailler avec des produits à base de gluten. De cette façon, vous éviterez ce que nous appelons
Dans beaucoup d'eau bouillante, faites cuire vos gnocchis de pommes de terre et de fécule de maïs en essayant de ne pas les superposer. Une fois qu'ils flottent, ils sont prêts. Le temps de cuisson est d'environ 1 minute. Cependant, cela dépendra de la taille des gnocchis, c'est pourquoi nous recommandons de cuire 1 test de gnocchi puis de poursuivre avec le reste.
Prêt! Vous pouvez désormais déguster cette délicieuse recette de gnocchis de pommes de terre sans gluten à la fécule de maïs avec votre sauce préférée ou avec une salade.
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Sauces pour gnocchis à la fécule de maïs
Vous pouvez accompagner vos gnocchis de pommes de terre et fécule de maïs de beurre parfumé à la sauge, mais aussi de sauces plus fraîches comme un classique tuco aux tomates ou aux champignons. Voici quelques recettes faciles :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 366 kcal
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Protéine : 6 g
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Matière grasse : 3 g
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Glucides : 8 g
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Fibres : 5g
Photos de Gnocchis de pommes de terre à la fécule de maïs
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