Recette de gnocchis de patate douce sans gluten

Épluchez les patates douces oranges et blanches et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez. Couvrez la casserole et faites cuire les patates douces pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Bien égoutter les patates douces et les sécher avec du papier absorbant. Réduisez-les en purée au moulin ou au mixeur plongeant et attendez qu'ils soient froids pour ajouter les autres ingrédients des gnocchis de patate douce.

Une fois la purée froide, ajoutez le jaune d'œuf, le sel et le poivre noir au goût. Mélangez très bien cette pâte à gnocchis de patate douce sans farine.

Ajoutez une demi-tasse de fécule de maïs ou de fécule de maïs et mélangez avec une cuillère.

Testez la consistance de la pâte à gnocchis de patate douce en prélevant une portion avec les doigts et en formant une boule. Si la pâte colle beaucoup aux doigts, ajoutez un peu plus de fécule de maïs, et si elle ne colle pas, c'est prêt.

Astuce : j'ai ajouté un peu plus de fécule de maïs mais je n'ai pas utilisé toute la tasse.

Formez des petites boules de pâte avec vos mains, ou si vous préférez, utilisez un moule pour réaliser des gnocchis maison. Réservez-les dans un récipient ou une assiette saupoudrée d'un peu de fécule de maïs pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.

Mettez 3 litres d'eau dans une grande casserole. Salez au goût et ajoutez les boules de gnocchis de patate douce sans gluten.

Lorsque les boules ont remonté à la surface de l'eau, retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez sur une assiette.

Astuce : C'est toujours une bonne idée de mettre de l'huile d'olive à la fin pour que les gnocchis ne collent pas.

Pour réaliser les gnocchis de patates douces en sauce, commencez par faire revenir l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Ajoutez la crème épaisse une fois l'oignon bien sauté. Ajoutez ensuite les petits pois surgelés et faites cuire. Ajoutez enfin de la levure nutritionnelle qui donne à vos plats une saveur douce rappelant le fromage. Laissez bouillir le mélange quelques minutes en remuant continuellement pour qu'il ne brûle pas.

Versez les gnocchis de patate douce pour coeliaques dans la poêle et mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ajoutez enfin une poignée de persil, mélangez et le tour est joué !

Disposez les gnocchis de patate douce sans gluten dans une assiette, versez la sauce dessus, déposez dessus le chèvre émietté et une bonne poignée de roquette hachée si vous le souhaitez. Vous verrez comme tout se combine bien !

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 557,5 kcal

• Protéines : 12 g

• Matière grasse : 22 g

• Glucides : 78 g

• Fibres : 9g