Recette de gnocchis de manioc pour coeliaques

Coupez le manioc (préalablement lavé) en 3 parties, de préférence retirez également la coque. Placez une casserole avec de l'eau et attendez qu'elle commence à bouillir. Vérifiez si le manioc est tendre en le perçant avec une fourchette.

Astuce : Si vous faites trop cuire, le manioc peut absorber trop d’humidité.

Utilisez une passoire pour égoutter le manioc.

Réduisez le manioc en purée encore chaude jusqu’à obtenir une purée de consistance uniforme.

Ajoutez du sel, du poivre, de l'huile, du beurre et du fromage blanc râpé à la purée de manioc. Mélangez très bien le tout.

Ajoutez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au reste du mélange.

Ajoutez la moitié de la fécule de maïs et réservez l'autre moitié. Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes afin que la farine absorbe l'humidité. Mélangez très bien la pâte à gnocchis pour coeliaques jusqu'à ce que vous ne puissiez plus la déplacer avec la cuillère en bois.

Astuce : Pendant que vous laissez reposer la pâte, vous pouvez préparer la sauce de votre choix.

Une fois le temps de repos écoulé, ajoutez le reste de farine (maïzena). Faites-le petit à petit. Pétrissez très bien le mélange de gnocchis à la fécule de maïs puis formez une boule avec la pâte.

Nettoyez la surface sur laquelle vous allez travailler et saupoudrez-y de la farine (fécule de maïs). Formez des bâtonnets avec la pâte.

Astuce : Tartinez vos mains avec de la farine sans gluten.

Coupez les gnocchis de manioc et façonnez-les en les écrasant à la fourchette.

Si vous ne souhaitez pas préparer les gnocchis de manioc immédiatement, disposez-les sur un plateau en les séparant les uns des autres. Mettez-les à congeler au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez les ranger dans un sac.

Pour les préparer, il suffit de faire bouillir de l'eau, et quand elle bout, ajoutez du sel et les gnocchis. Lorsque les gnocchis adaptés aux coeliaques remontent à la surface (flottent), laissez bouillir encore un peu. Vous pouvez attendre 1 minute et retirer avec une écumoire.

Astuce : utilisez une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau comme s’il s’agissait de n’importe quel autre type de pâtes.

Ces gnocchis de manioc sans gluten peuvent être partagés en famille et entre amis, qu'ils soient atteints ou non de la maladie coeliaque. Tout le monde profite de ce plat grâce aux nutriments contenus dans le manioc et la fécule de maïs.

Ces magnifiques gnocchis ont une saveur et une texture incroyables que vous pouvez combiner avec la sauce de votre choix : pesto, béchamel, sauce napolitaine ou bolognaise peuvent être quelques-unes des alternatives pour agrémenter vos pâtes et vous offrir un grand festin. Bon appétit!

Vous aimez cette création de cuisine fusion ? Envie de plus de recettes sans gluten ? Je vous invite à laisser vos commentaires et à essayer cette savoureuse proposition. Vous n'auriez probablement jamais imaginé que préparer des gnocchis maison était si simple. Ben oui !

Si vous avez aimé la recette des Gnocchis de Manioc pour coeliaques, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Gnocchis.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 515 kcal

• Protéines : 8,3 g

• Matières grasses : 27,3 g

• Glucides : 61 g

• Fibres : 2g