Recette de gnocchis à la sauce bolognaise

Faites cuire la pomme de terre. Pour cela, lavez sa peau et faites-la cuire dans beaucoup d'eau bouillante pendant environ 30 minutes en la retournant à mi-cuisson si nécessaire. Vous devez cliquer dessus et pouvoir accéder au centre sans problème. Lorsque la pomme de terre est cuite, épluchez-la, écrasez-la et réservez-la jusqu'à ce qu'elle soit très froide.

Astuce : faire bouillir la pomme de terre entière lui fera absorber moins d’eau et vous aurez donc besoin de moins de farine pour réaliser vos gnocchis.

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon pour commencer à préparer la sauce bolognaise. Faites-le revenir dans une poêle à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile. Lorsque le sauté est sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et répétez autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit et caramélisé.

Lorsque l'oignon est cuit, ajoutez la viande hachée. Ne le déplacez pas jusqu'à ce qu'il devienne doré, de cette façon il ne bouillira pas et ne prendra pas plus de saveur.

Lorsque la viande a changé de couleur, ajoutez la tomate hachée ainsi que le liquide dans lequel elle est immergée et les assaisonnements au goût. Dans ce cas, nous avons utilisé du paprika doux et des aromates comme le thym, le laurier, l'origan et le basilic séché. Couvrez la sauce et faites-la cuire environ 30 minutes à feu doux.

Astuce : vous pouvez ajouter ceux que vous aimez le plus, par exemple, vous pouvez ajouter du piment moulu, du poivre ou du chipotle si vous souhaitez une sauce plus épicée.

Pendant ce temps, continuez à préparer les gnocchis. Pour ce faire, assaisonnez la purée de pommes de terre et ajoutez l'œuf.

Ajoutez la levure chimique, la fécule de maïs et une partie de la farine. Intégrez sans pétrir et ajoutez plus de farine si nécessaire. N'oubliez pas que si la pâte est un peu humide, nous ajouterons plus de farine lors du montage des gnocchis et nous essaierons d'en ajouter le moins possible pour qu'ils soient très tendres.

Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer quelques minutes pendant que vous préparez le plan de travail propre et fariné pour assembler les gnocchis de pommes de terre avec la sauce.

Divisez la pâte en 6 parts environ et réalisez des petits pains sur le plan de travail, à l'aide d'un peu de farine. Coupez des carrés d'un doigt de large et, à l'aide d'une fourchette farinée, formez-les en forme de gnocchi classique.

Continuez à assembler les gnocchis jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Saupoudrez-les de farine et laissez-les reposer quelques minutes, pendant que vous faites bouillir la casserole avec beaucoup d'eau pour les cuire.

Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau bouillante et faites-les cuire 1 minute à partir du moment où le premier flotte.

À l'aide d'une écumoire, retirez les gnocchis de l'eau de cuisson et servez-les accompagnés de la sauce bolognaise. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Que servir avec des gnocchis en sauce et à la viande

Servez un verre de vin Malbec pour accompagner ces gnocchis. La souche Cabernet Sauvignon se marie également très bien avec ces pâtes savoureuses. De plus, vous pouvez également ajouter une cuillerée de pesto à la crème ou au persil, car les deux sauces se marient bien avec la bolognaise. Par contre, si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer le dessus d'un peu de fromage râpé, ainsi qu'un mignon de pain chaud à tremper dans la sauce.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 61 kcal

• Protéines : 33 g

• Matière grasse : 22,5 g

• Glucides : 72,5 g

• Fibres : 9g