Une variante très savoureuse des gnocchis de pommes de terre classiques sont les gnocchis de citrouille sans farine. A cette occasion, nous utiliserons la courge cabutia pour réaliser les pâtes. La particularité de ce légume est qu'il est très savoureux et fibreux, ce qui donne une caractéristique très particulière de couleur, de saveur et de texture aux gnocchis.
RecetasGratis vous apprend à réaliser ce plat simple, qui ne diffère pas beaucoup dans ses étapes de la recette des gnocchis de pommes de terre. La principale différence est que la purée qui sera utilisée sera de la citrouille au lieu de la pomme de terre et que cette recette utilise des farines sans gluten. Ces gnocchis à la citrouille sans gluten sont si délicieux qu'avec un simple filet d'huile d'olive, ils deviennent un plat spectaculaire. Continuez à lire et découvrez avec nous comment préparer des gnocchis à la citrouille sans farine.
Comment faire des gnocchis de potiron sans farine :
Coupez le potiron ou la courge cabutia en deux et retirez les graines avec une cuillère. Dans un plat allant au four, versez environ 5 cm d'eau et mettez le potiron. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter un peu d'huile.
Cuire au four 1 heure à température moyenne (180ºC). Il sera prêt lorsque vous y enfoncerez une fourchette et ce n’est pas dur.
Une fois que vous l'avez sorti du four et qu'il a refroidi, utilisez une cuillère pour retirer la pulpe cuite de l'intérieur de la citrouille jusqu'à ce qu'il ne reste que la coque dure. Mettez la pulpe dans un bol et écrasez-la jusqu'à obtenir la consistance d'une purée. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger.
Ajoutez un œuf et incorporez-le à la purée assaisonnée. Mélangez les deux farines et ajoutez-les à la préparation, mélangez très bien le tout.
Lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés, déposez la pâte sur une surface plane farinée mais ne la pétrissez pas. Couvrez le pain avec un peu plus de farine sans gluten, coupez des morceaux et étalez-les en forme cylindrique jusqu'à ce qu'ils atteignent 1 ou 2 cm d'épaisseur.
Coupez la pâte à gnocchis au potiron sans TACC en petits morceaux, de la taille que vous souhaitez donner à vos gnocchis. Chaque morceau doit être bien fariné pour qu'il ne colle pas.
Pour lui donner la forme typique, vous pouvez utiliser une ñoquera, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire avec une fourchette ou tout autre élément de cuisine qui permet de la façonner. Vous devez soutenir chaque gnocchi en appliquant une pression sur le gnocchi ou la fourchette, et en le roulant pour qu'il s'enroule.
Dans une casserole, faites bouillir beaucoup d'eau avec un peu de sel. Ensuite, disposez les gnocchis de potiron sans gluten. Une fois qu'ils commencent à flotter, laissez-les cuire 2 minutes et retirez-les à l'aide d'une écumoire. Ils seront prêts à servir et à accompagner de la sauce de votre choix ou de l'huile.
Si vous avez aimé la recette des gnocchis à la citrouille sans farine, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Gnocchis.
Gnocchis de potiron sans farine – Suggestions et autres recettes
Les gnocchis à la citrouille sont, en eux-mêmes, très savoureux en raison de la saveur de la citrouille cabutia. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez les accompagner de sauces très bonnes, comme cet incontournable pesto de persil. De même, vous pouvez aussi l'accompagner de tomates séchées et de poulet haché, c'est incroyable !
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 26 kcal
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Protéine : 7 g
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Matière grasse : 5,8 g
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Glucides : 46,3 g
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Fibres : 3 g
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