Recette de gnocchis à la citrouille et à la ricotta

La première étape pour réaliser cette recette de gnocchis au potiron et à la ricotta est de cuire le potiron. Pour cela, épluchez-le et coupez-le en cubes. Ensuite, faites-le cuire au micro-ondes dans un récipient couvert et adapté pendant environ 12 minutes. En le cuisant de cette façon, il n'absorbera pas autant d'eau que bouilli, sinon vous aurez besoin de beaucoup de farine pour les gnocchis et ils ne seront plus aussi moelleux.

Astuce : si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez le cuire au four avec sa coque fendue en deux et recouverte d'aluminium.

Une fois cuit selon la méthode que vous avez choisie, écrasez-le et réservez la purée.

D'autre part, placez la ricotta sur une passoire fine pour éliminer l'excès de lactosérum.

Mélangez la ricotta avec la purée de potiron que vous avez préparée précédemment et assaisonnez selon votre goût. Goûtez-le et ajoutez la levure chimique.

Ajoutez l'œuf et intégrez-le bien en mélangeant.

Ajoutez à votre préparation la moitié de la quantité de farine indiquée dans la recette et intégrez-la en essayant de ne pas trop pétrir. Si vous remarquez qu'il lui faut encore plus de farine, ajoutez le reste. Gardez à l'esprit qu'il peut encore coller un peu à vos mains, mais n'ajoutez pas de farine supplémentaire, sinon elles seront dures.

Astuce : si vous êtes intolérant au gluten ou si vous souffrez de la maladie coeliaque, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs.

Avec les mains farinées, prélevez une portion de la taille souhaitée pour réaliser les gnocchis et faites-les cuire dans beaucoup d'eau bouillante. Vous vérifierez ainsi si la pâte cuit correctement. Si ce n'est pas le cas et que vous avez besoin de plus de farine, c'est le moment de le faire avant de préparer le reste des gnocchis farcis à la citrouille.

Astuce : vous devez d'abord réaliser cette étape avec des gnocchis pour observer le processus. Si le résultat est bon, vous pouvez cuisiner le reste.

Couvrez un plan de travail propre de farine et versez la moitié de la préparation. Avec vos mains farinées, étalez-le en cylindre et découpez des portions de même taille. Donnez-leur la forme souhaitée, par exemple en les passant dans l'appareil à gnocchis fariné.

Pendant que vous préparez les gnocchis à la citrouille rôtie, disposez-les sur une assiette, une planche ou une rôtissoire farinée.

Faites cuire les gnocchis à la ricotta et au potiron dans beaucoup d'eau bouillante, sans les superposer, vous devez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Avant de les retirer, vérifiez qu'ils n'ont pas le goût de farine.

Servez-les avec votre sauce préférée et du fromage râpé. Qu'avez-vous pensé de cette recette de gnocchis à la citrouille et à la ricotta ? Laissez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final. Mangeons !

Si vous avez aimé la recette des gnocchis à la citrouille et à la ricotta, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Gnocchis.

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Que servir avec des gnocchis à la citrouille et à la ricotta

Vous pouvez accompagner vos gnocchis à la citrouille et à la ricotta de votre sauce préférée. Dans ce cas, nous les avons servis avec une crème verte et la combinaison était exquise. Incorporer cette sauce dans la recette est une idée fantastique, car les gnocchis sont très légers et permettent un accompagnement plus consistant. Un autre exemple pourrait être la sauce aux quatre fromages. Cependant, si vous préférez un plat doux, nous vous recommandons de les servir avec une sauce tomate au basilic ou avec des tomates cerises sautées, des cubes de mozzarella fraîche et du basilic haché. Vous pourriez également préparer un pesto de brocolis, la couleur verte contrastera et sera parfaite avec la couleur orange des gnocchis.

Si vous êtes un grand amateur de gnocchis et que vous souhaitez en savoir plus sur les préparations de gnocchis, ne manquez pas ces recettes faciles :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 241 kcal

• Protéine : 1 g

• Matière grasse : 6 g

• Glucides : 38 g

• Fibres : 2g