Recette de gluten de blé et de viande de sarrasin

Placez le sarrasin cuit, la betterave rouge, l'assaisonnement pour poulet, le poivre, le sel, le cumin, la sauce soja, le paprika, le vin et le bouillon de légumes dans le verre du mixeur. Broyer tous les ingrédients jusqu'à formation d'un mélange homogène.

Coupez les olives en tranches.

Transférer le mélange mélangé du mixeur dans un grand bol et ajouter le gluten de blé et les olives. Remuer jusqu'à ce qu'une boule de pâte élastique se forme et laisser reposer 15 minutes.

Placez la pâte dans le mixeur avec l'accessoire pétrisseur et battez la viande de gluten de blé pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que reste au chaud et élastique. Vous pouvez également le battre avec l'accessoire lame mais il est plus difficile d'obtenir la texture nécessaire et prend beaucoup plus de temps.

Disposez la pâte à viande vegan sur un morceau de papier aluminium en lui donnant une forme allongée et recouvrez le dessus avec les herbes de Provence. Enveloppez la pâte dans plusieurs couches de papier d'aluminium en pressant bien et en fermant les bords pour que l'eau ne pénètre pas lors de la cuisson.

Cuire la viande de sarrasin dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant au moins 1 heure ou 1 heure et demie à la machine à vapeur.

Laisse refroidir viande au gluten de blé. Il est maintenant prêt à être tranché et servi. Vous pouvez marquer les tranches sur le grill pour qu'elles grillent un peu.

Cette recette de seitan maison au gluten de blé est très similaire à celle-ci mais, si vous voulez d'autres recettes avec du gluten de blé, ne les manquez pas sur mon blog Vegspiration.

Si vous avez aimé la recette Viande au gluten de blé et de sarrasinnous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de viande végétale.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 52 kcal

• Protéine : 4,5 g

• Matière grasse : 1 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 1,2 g