Recette de génoise à la farine de coco

Pour commencer la recette du gâteau à la noix de coco râpée, vous devez d'abord utiliser le pot de yaourt comme mesure. Pour ce faire, retirez l’intérieur du yaourt à la noix de coco et réservez-le pour l’ajouter plus tard. Ensuite, lavez le récipient et séchez-le bien avec du papier absorbant. Ensuite, séparez les jaunes des blancs et battez les jaunes. Ajoutez ensuite une mesure du pot de yaourt rempli de sucre de coco, vous devez remuer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Astuce : si vous n'avez pas de yaourt à la noix de coco, vous pouvez le remplacer par un yaourt nature. Vous pouvez également remplacer le sucre de coco par du panela moulu ou tout autre type de sucre. Aussi, si vous ne souhaitez pas consommer de sucre, vous pouvez réaliser un délicieux gâteau avec de la farine de noix de coco non sucrée.

Remplissez à moitié le pot de yaourt avec de l'huile de tournesol et ajoutez-le au mélange d'œufs et de sucre. Ajoutez également le yaourt coco que vous aviez réservé. Bien mélanger.

Tamisez la farine de noix de coco avec les deux cuillères à dessert de levure chimique. Bien mélanger jusqu'à intégration.

Ajoutez les deux cuillères à soupe de noix de coco râpée et remuez la pâte à gâteau saine à la noix de coco.

Préchauffez le four à 180ºC puis ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs réservés. Ensuite, à l'aide de fouets électriques, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez ensuite délicatement et petit à petit la farine de coco et le yaourt à la pâte à gâteau. Intégrez délicatement et avec des mouvements enveloppants, mais en essayant de bien intégrer les blancs d'œufs montés.

Beurrez un moule à cake aux prunes, mais vous pouvez également utiliser un moule rond. Ensuite, versez la pâte à gâteau avec la farine de noix de coco sans gluten et faites cuire au four à 180ºC avec chaleur de haut en bas pendant 40 minutes. Lorsque vous voyez que la surface du gâteau commence à griller, recouvrez de papier sulfurisé. Piquez l'intérieur du gâteau avec une pique à brochette pour vérifier s'il est prêt. S'il ressort sans restes de pâte, le gâteau au yaourt et à la noix de coco est prêt.

Astuce : n'oubliez pas que le temps de cuisson est indicatif, il dépendra de votre four.

Attendez 10 minutes avant de démouler et laissez refroidir le gâteau moelleux à la noix de coco sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement d'un peu de sucre glace. Vous pouvez désormais déguster le meilleur gâteau à la farine de noix de coco !

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 495 kcal

• Protéines : 10,8 g

• Matières grasses : 36,3 g

• Glucides : 34 g

• Fibres : 7g