Recette de gâteau aux carottes et aux amandes

Allumez le four et placez les amandes sur une rôtissoire pour qu'elles grillent pendant que votre four chauffe puis faites cuire le gâteau. Lorsqu'ils sont à peine grillés, laissez-les refroidir et amenez-les chez un transformateur pour les traiter jusqu'à ce qu'ils obtiennent une consistance semblable à du sable.

Astuce : vous pouvez remplacer cette étape par l'utilisation de farine d'amande

D'autre part, battez l'œuf à température ambiante en ajoutant la pincée de sel, le sucre muscovado et l'huile. Continuez à battre pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et blanchâtre, comme vous le voyez sur l'image.

Astuce : si vous n'avez pas de sucre mascabo, vous pouvez utiliser du blanc. Si vous souhaitez éliminer le sucre, utilisez environ 2 cuillères à soupe d'édulcorant de qualité culinaire.

Ajoutez à ce smoothie le lait à température ambiante, les amandes transformées, la carotte finement râpée, la levure chimique et les assaisonnements, c'est-à-dire le curcuma et la muscade. Si vous n'aimez pas ces épices dans les gâteaux, vous pouvez utiliser de l'essence de vanille, du zeste d'orange ou simplement profiter des saveurs du reste des ingrédients.

Astuce : si vous ne souhaitez pas utiliser de lait, vous pouvez le remplacer par de l'eau ou du jus d'orange

Mélangez les ingrédients de votre gâteau aux carottes et aux amandes avec des mouvements enveloppants. La consistance doit être un peu plus épaisse que pour une crêpe. Ajustez avec plus de farine ou de lait si nécessaire. Cela dépendra principalement de la taille de l’œuf et de la capacité d’hydratation de la farine.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à cette étape quelques amandes hachées grossièrement, ainsi que des raisins secs.

Versez votre préparation à gâteau dans le moule où vous souhaitez la cuire. Dans ce cas, il s'agit de 24 x 9 x 6 cm. Il faut le graisser et le fariner au préalable. Faites-le cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une fois percé, aucune trace de la préparation ne ressorte.

Réservez jusqu'à ce que votre gâteau soit bien froid avant de le démouler. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner le gâteau aux amandes et aux carottes

Vous pouvez servir ce gâteau avec un bol de café au lait pour commencer votre journée avec un délicieux petit-déjeuner. Si vous avez aimé cette recette, sachez qu’elle peut servir de base à d’autres variantes. Vous pouvez remplacer la carotte par de la purée de pomme ou de poire râpée. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noix ou des cacahuètes grillées.

En raison de la quantité de noix, de sucre et d'huile, ce gâteau n'est pas faible en calories. Vous pouvez utiliser moins d'amandes et réduire et omettre le sucre pour qu'il le soit.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 21 kcal

• Protéines : 5,1 g

• Matière grasse : 13 g

• Glucides : 2 g

• Fibres : 2,4 g