Au Venezuela, le caillé de poisson est un plat très populaire, notamment le fameux « Pastel de Chucho » qui est un caillé de poisson pastenague. Une galette de poisson n'est rien d'autre qu'une délicieuse omelette ou un gâteau, à la différence qu'elle contient du poisson et… de la banane !
Vous pouvez l'imaginer, la douce saveur de la banane mûre associée au poisson salé. Oui, ce sont les saveurs des Caraïbes. Le poisson couramment utilisé dans cette recette est du poisson salé, mais vous pouvez préparer n'importe quel poisson non salé. A cette occasion j'ai utilisé de la bonite salée, mais vous pouvez varier cet ingrédient selon vos goûts.
Il existe plusieurs variantes de ce plat, dont la plus connue qui ajoute des pommes de terre aux ingrédients, cependant la recette originale contient du mapuey ou de l'igname blanche. On dit que la touche violette de l’igname, dans le plat, fait honneur au Nazaréen.
Une autre variante de la recette concerne la façon dont elle est cuite. Il y a des gens qui préfèrent la cuire au four, en plaçant la préparation à 175ºC pendant 1 heure. Comme pour les gâteaux ou les biscuits, le test du cure-dent est effectué et s'il ressort sec, la galette de poisson est prête.
Le gâteau au poisson et à la banane est originaire de l'est du Venezuela mais est bien connu dans tout le pays pendant la période de la Semaine Sainte. Pendant la période du Carême, la nourriture est très respectée et la viande rouge est évitée, c'est pourquoi les fruits de mer sont l'option préférée. Le prétexte idéal pour déguster un délicieux plat des côtes.
La gastronomie vénézuélienne est très étendue pendant la Semana Mayor, elle comprend des plats tels que : les sept ragoûts de la zone andine, le gâteau morrocoy des plaines et de l'est, les friandises traditionnelles et les plats à base de poisson préparés sur tout le territoire national.
Maintenant, RecetasGratist vous propose cette recette de caillé saine et énergétique. Poisson vénézuélien que vous pouvez combiner avec du riz et des haricots. Rassurez-vous… vous allez adorer !
Comment faire un gâteau au poisson et à la banane :
Laissez tremper le poisson toute la nuit avant de le préparer. Le lendemain, jetez cette eau et placez le poisson dans une marmite.
Cette procédure est effectuée pour dessaler le poisson et est également effectuée lorsque nous travaillons avec de l'aiguillat ou de la morue séchée.
Faites bouillir le poisson pendant 1 ou 2 heures, le temps de cuisson dépendra s'il est suffisamment dessalé et tendre.
Goûtez le poisson toutes les demi-heures pour vérifier sa saveur. Si le niveau d'eau baisse trop pendant la cuisson et que le poisson est encore très salé, ajoutez plus d'eau.
Astuce : Ajoutez de l'eau chaque fois que nécessaire, jusqu'à ce que le poisson soit dessalé.
Une fois le poisson dessalé et cuit, retirez-le du feu, égouttez l'eau et laissez-le refroidir. Ensuite, retirez les arêtes et la peau en ne gardant que la chair maigre du poisson.
Ensuite, effilochez la viande en laissant tout le poisson en fils fins comme le montre la photo.
Par contre, lavez tous les légumes. Ensuite, hachez les poivrons et retirez les graines, coupez également le reste des légumes en julienne.
Pour préparer la garniture de notre galette de poisson, nous utiliserons un grand chaudron. Placez le poisson à l'intérieur avec les légumes, versez l'huile et mélangez bien. Faites cuire la garniture à feu doux pendant environ 30 minutes.
N'oubliez pas que le poisson n'a pas besoin de beaucoup de cuisson, puisque nous l'avons déjà cuit au préalable. Assaisonner avec une pincée de poivre au goût.
Astuce : L'huile évite que le poisson colle pendant la cuisson.
D'autre part, nous allons faire chauffer de l'huile dans une autre poêle pour faire frire la banane coupée en tranches. Faites frire le tout à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté.
Astuce : Pensez à faire attention aux tranches de banane, car elles cuisent rapidement et peuvent brûler si vous les négligez.
Séparez le jaune du blanc des 5 œufs et réservez les deux.
Battez les blancs d'œufs réservés en neige ferme pour que l'omelette grossisse. A part, battez également les jaunes et réservez.
Frotter la surface d'une poêle avec une serviette imbibée d'huile et chauffer à feu moyen. Versez ensuite les blancs d’œufs battus et attendez qu’ils cuisent un peu. Ensuite, déposez une couche de poisson sur le blanc d'œuf et une autre couche de banane par-dessus.
Videz les jaunes sur les bananes et le poisson. Couvrir avec un couvercle pour donner du corps à la tortilla et cuire 10 minutes.
Une fois le moment venu, retirez du feu et attendez que la galette de poisson refroidisse un peu. Pour démouler, placez une grande assiette plate sur le moule et retournez-la délicatement.
Le gâteau au poisson et à la banane peut être servi avec du riz blanc et des haricots noirs ou rouges. Cette recette est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Osez préparer cette option culinaire exquise et partagez avec nous votre merveilleuse création avec une photo et des commentaires sur cette recette.
Si vous avez aimé la recette du Cake au Poisson et à la Banane, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Bonites. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes vénézuéliennes.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 1 697,5 kcal
-
Protéines : 27 g
-
Matière grasse : 135 g
-
Glucides : 57,5 g
-
Fibres : 7,5 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette de gâteau au poisson et à la banane
