Recette de gâteau au chocolat Matera

La première étape pour réaliser le gâteau matera au chocolat consiste à battre ou à mélanger l'œuf avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour que cet effet se produise plus rapidement, soit plus stable et souligne la douceur du sucre.

Ajoutez ensuite l'huile et le lait. Battre ou mélanger à nouveau pour émulsionner.

Ajouter la moitié de la farine et battre ou mélanger. Ne pas trop mélanger pour éviter que le gluten ne se développe, sinon le pudding sera dur.

Ajoutez la moitié restante de la farine ainsi que le cacao amer et incorporez avec les mouvements environnants ou juste quelques touches du mixeur. Réservez-le.

D'autre part, mélangez l'œuf avec la farine et le cacao amer.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec le sucre.

Mélangez les deux préparations et remettez sur feu moyen. Remuer jusqu'à épaississement.

Couvrez votre pâtisserie au chocolat d'un film plastique ou d'un séparateur afin qu'une croûte dure ne se forme pas dessus jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Lorsqu'il est froid, transférez-le dans une pochette munie d'un petit bec verseur pour réaliser la décoration.

Versez la préparation chocolatée dans le moule où vous souhaitez cuire votre tourteau. Il doit être préalablement graissé et fariné. S'il est amovible, recouvrez-le de papier sulfurisé. Ensuite, décorez avec le chocolatier pâtissier en réalisant le quadrillé que vous voyez sur l'image. Faites-le cuire au four préchauffé à 180ºC pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'aucune trace de la préparation ne ressorte lorsque vous le percez.

Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant le sucre avec suffisamment d'eau pour le recouvrir. Portez à ébullition et attendez que toute la surface soit recouverte de petites bulles. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, la température atteindra environ 118ºC.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse pour le démouler. Peignez-le avec le sirop chaud pour qu'il l'absorbe mieux et décorez le bord avec la noix de coco râpée. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.

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Avec quoi accompagner le gâteau au chocolat matera

Ce gâteau matera spongieux et moelleux se marie parfaitement avec le maté. Vous pouvez le prendre amer pour contrecarrer le goût sucré du gâteau ou le sucrer avec du miel, du sucre ou un édulcorant. N'oubliez pas que le sucre et le miel augmentent la glycémie, c'est-à-dire la glycémie de la même manière et que le gâteau contient également cet aliment. De son côté, l’édulcorant n’apporte pas de calories et n’augmente pas non plus la glycémie. De même, consommez toujours tous les aliments avec modération.

De plus, nous vous proposons davantage de préparations pour gâteaux matera afin que vous puissiez préparer différentes versions :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 322,5 kcal

• Protéines : 6,5 g

• Matières grasses : 15,8 g

• Glucides : 4 g

• Fibres : 1,8 g