Recette de gâteau au chocolat blanc

Pour réaliser ce gâteau moelleux au chocolat blanc, nous commencerons par préchauffer le four à 180ºC. Pendant ce temps, on prend un moule rond d'environ 24 cm de diamètre ou un rectangulaire de 25 cm, on place un morceau de papier sulfurisé sur le fond, on graisse et farine les parois avec du beurre et de la farine, en veillant à retirer l'excédent.

Ensuite, on sépare très soigneusement les blancs des jaunes d'œufs et on mélange ces derniers avec le sucre blanc et le sucre vanillé (ou les gouttes d'essence de vanille) à l'aide de fouets manuels ou électriques jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cette procédure s'appelle blanchir les jaunes et elle est très efficace pour donner à ce gâteau au chocolat blanc ou à tout autre gâteau un aspect très spongieux.

Par contre, on fouette les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Cette étape nous aidera également à rendre le gâteau au chocolat blanc très moelleux.

Ensuite, dans un bol, on fait fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et on mélange bien. On ajoute ensuite les jaunes blanchis puis les blancs montés à ce mélange avec des mouvements enveloppants à l'aide d'une langue pâtissière pour qu'ils ne perdent pas leur volume et obtiennent un mélange homogène, sinon le gâteau au chocolat blanc facile ne se révélera pas bien.

Ensuite, nous tamisons la farine avec la levure chimique ou la levure chimique et l'ajoutons au bol avec le mélange précédent, en mélangeant le tout soigneusement lentement et de manière homogène pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le gâteau au chocolat blanc.

Une fois la pâte à gâteau maison prête, nous la versons sur le moule que nous avons préparé et la mettons au four pendant environ 45 minutes. Essayez de ne pas ouvrir le four avant 30 minutes pour que le gâteau au chocolat blanc ait le temps de lever et de devenir bien spongieux.

Astuce : Après ces minutes, vous pouvez ouvrir le four et vérifier si le gâteau est cuit ou s'il brunit trop sur le dessus. Si c'est le cas, baissez la température à 160 °C ou couvrez-la de papier d'aluminium.

Une fois cuit, on laisse le gâteau au chocolat blanc refroidir à température ambiante puis on le démoule. Vous pouvez le décorer avec un peu de sucre glace dessus et quelques fraises fraîches comme je l'ai fait ou vous pouvez également utiliser une garniture de gâteau au chocolat blanc pour lui donner encore plus de cette saveur.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 371,3 kcal

• Protéines : 5,9 g

• Matière grasse : 20,9 g

• Glucides : 40,3 g

• Fibres : 0,6 g